3月2日（月）

チキンカレーライス　海藻サラダ　オレンジ　牛乳


 

１年生の教室で、「今年度最後のカレーライス、１年生にとって栗小カレーは１１回目だね。」と話しました。すると、「４月のカレーと同じだね。」と、今年４月初日の献立（カレーライス、海藻サラダ、清美オレンジ、牛乳）を覚えていました。記憶力に驚き、嬉しく思いました。栗小のカレーライスがおいしいのは、色々ありますが、調理員さんが玉ねぎの半量をあめ色になるまでいためて、うま味を出しているから。子どもの味覚は非常に鋭いので、心をこめて丁寧につくると、ひとつひとつの工夫がちゃんと伝わります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

3月3日（火）

ちらし寿司　生揚げのかりんとう揚げ　菜の花のからし和え　澄まし汁　せとか　牛乳

 ひな祭りの給食です。給食のお寿司は五目ちらし。たくさんの具材を混ぜ込むお寿司です。給食は、温かいまま提供するので、酢飯を冷ます工程がありません。酢が強いと低学年には苦手な子が多いので、ほんのり酢飯にしています。白の上に卵の黄色や、さやいんげんの緑色、のりの黒が映えきれいに仕上がりました。また、千葉県産の菜の花は県の花でもあります。野菜の菜の花は、花のつぼみや葉、茎を楽しみます。苦みと辛子のからみを心配しましたが、どの学年も「おいしい！」と、よく食べていました。　　　　　　　　　　　　　　　　

3月3日（火）

ごまみそラーメン　わかさぎのフリッター　ハム入り野菜炒め　バナナケーキ　牛乳

ハム入り野菜炒めは、6年生が１学期に家庭科の授業で学び、給食で再現した料理です。１学期の給食では６年生がピーマンをきれいに千切りして給食作りを手伝ってくれました。今日は調理員さんが１人で１００個のピーマンを千切りしました。給食の野菜は、機械で切る場合がありますが、ピーマンのように曲がっている野菜は、機械では曲がってしまったり、切れてしまったり見た目がきれいにならないので、家と同じように、包丁を使って切ります。ピーマンが苦手でも食べている子がたくさんいました。

3月5日（木）

ご飯　鰆のねぎみそ焼き　鶏肉とじゃが芋の煮物　味噌汁　はるか　牛乳

 和食の日。食器についたご飯粒を最後の一粒まで食べきる子が増えています。また、苦手だった野菜や魚を食べてみようかな。食べてみたらおいしいな。とチャレンジする子も増えています。今日の魚は、春においしい魚の鰆です。ねぎ味噌ソースの隠し味ははちみつ。（みそ・酒・砂糖・はちみつ・ながねぎ）ソースにコクが出てとても食べやすい味になります。いつもは魚を食べたくないといっている子が、今日は全部食べました！煮物の野菜は食べたくない子が、少しづつ食べ進み全部食べた子もいました。「食べてみたら」と進めてくれる周りのお友達の声掛けが優しい栗小です。

3月6日（金）

食パン　ハンバーグ　コーンポテト　アルファベットスープ　いよかん　牛乳

 おいしいハンバーグを作るコツは、ひき肉をよくこねること。ひき肉が冷たいうちに塩を入れてこねると粘りがでます。肉に粘りを出してから、野菜などを入れて混ぜ合わせます。給食でハンバーグを作る時、野菜などと合わせて30㎏位になるので、こねるのは、なかなか大変な作業です。家でハンバーグを作ったことのある子は、よくこねることを知っていたり、形を作った後にパンパンって空気を抜くと良いことを教えてくれたりしました。食べる時には、ハンバーグや、ポテトを食パンにはさんで、サンドパンを楽しんでいました。

3月9日（月）

ご飯　ししゃものごま揚げ　小松菜と豆腐のソテー　味噌汁　オレンジ　牛乳

 ししゃものごま揚げは、ししゃもの周りにたくさんごまをつけてから、揚げています。外側がおせんべいのようにパリパリになり、骨を食べても気にならない食感になります。食べている時に、どんな音がするか聞くと、「パリパリ、バリバリ、ガリツ、カリからフニ・・」など、楽しい音を教えてくれました。かむ時には、唇を閉じて、自分の中から聞こえてくる音を聞くよう伝え、鼻呼吸で食べることができるよう促しています。「口を閉じて食べて音を聞いて」の一言で、クラスが静まり、みんな口を閉じ、一生懸命自分の音を聞く、栗っ子達です。

3月10日（火）

スパゲティーボロネーゼ　さつまいものグラタン　カリポリポテト　牛乳

 スパゲティボロネーゼは、豚のひき肉と細かく砕いた大豆を使いました。大豆は肉と同じくたんぱく質が主な栄養素であり、植物なので食物繊維なども多く大変優れた食品です。豆が苦手な子は一定数いますが、形が変わると食べやすくなり、豆の風味はあるので、食べ慣れることができます。さつま芋のグラタンは、千葉県産の米粉でとろみをつけました。給食では、米粉を揚げ物の衣に使うこともあります。とろみをつけたり、パリッとさせたりお米の特性を生かして使うことができます。

3月11日（水）

磯香ご飯　マスの梅しそ焼き　五目きんぴら　さつま汁　不知火　牛乳

和食の日。マスの梅しそ焼きと五目金平は6年生がリクエストしてくれた料理です。梅しそ焼きのレシピを紹介します。マスや鮭に酒をふっておきます。梅ペースト2ｇ、みりん1.5ｇ、千切りしたしその葉0.5ｇ（1切れ分量）を混ぜ合わせて、魚の周りによく馴染ませてから焼きます。

15年前、東日本大震災で多くの方が被災されました。栗小でも震度６の揺れがありました。今日は楽しい給食の時間が過ごせることに感謝し、味わっていただきました。

3月12日（木）

ご飯　鯖の味噌煮　野菜のごま和え　いよかん　牛乳

 和食の日。給食の鯖の味噌煮は大きな回転釜で作ります。１００L入るお釜に約230切分入れますが、家庭で作る時と同様、冷たい調味料に魚を入れると臭みが出るので、沸騰したところに魚を入れます。乱暴に入れると身が崩れるので滑らせるように入れる慎重な作業です。グツグツ煮えている味噌入りの調味料はとても熱く、栗小調理員の熟練の技がおいしく作るコツです。ご飯との相性抜群の鯖の味噌煮を、魚が苦手な子も食べていました。

3月13日（金）

手作りカレーパン　ポトフ　ブロッコリーのソテー　アップルゼリー　牛乳

今年度の給食はあと2回。はじめて給食でカレーパンを作ってみました。栗小の給食室の調理員は６名。カレーパンは冷凍のパン生地を解凍し発酵させ、カレーの具を作って生地で包み、パン粉をつけて揚げるのでとても手間がかかります。失敗すると揚げている最中にカレーが油の中でジュワジュワとでてきてしまい、他のパンにもくっついてしまいます。おいしく子どもたちに届けたい調理員の思いがあり、何度も打ち合わせをしました。１年生から６年生まで「おいしかったです」「最高です」「何個でも食べたい」「大好きなフルーツポンチよりおいしい」とたくさん感想がありました。

3月16日（月）

赤飯　鶏の肉のから揚げ　のり和え　味噌汁　いちごクレープ　牛乳

和食の日。お赤飯はお祝いの時に食べる伝統的なご飯です。小豆やささげをゆで、ゆで汁と固めにゆでた豆を米と一緒に炊いて作ります。赤い色には邪気を払う力があるといわれており、明日卒業を迎える6年生にお礼を込めて作りました。デザートのクレープは久しぶりだったので、配膳や見本を見た時から、とても盛り上がっていました。今日の給食で一番好きなメニューを聞くと、クレープやから揚げだけでなく全てのメニューで手が上がり、全部！との声もありました。来年度も、食への興味を引き出し、味わいながら自分の健康について考えられるような給食をお届けしたいと思います。