２月２日（月）

豚骨風ラーメン　ぷりぷり中華炒め　スイート春巻き　オレンジ　牛乳

　　　

スイート春巻きが大人気でした。スイートポテトを春巻きの皮で巻き、揚げています。秋に収穫したさつま芋が冬になると糖度が増しあまくなるので、冬のさつま芋はお勧めです。給食時間のお手紙でスイート春巻きクイズを載せました。春巻きの中に何が隠れているかきくと、じゃがいも？さつまいも！と答える子や、べにはるか！べにあずま！など、さつま芋の品種を答える子がいました。　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

２月３日（火）節分

ご飯　味付け海苔　いわしの味噌がらめ　生揚げの煮物　みそ汁　福豆　牛乳

 

 

節分の給食です。節分に関係している食材を集めました。大豆：鬼を払います。鰯：鬼が嫌います。海苔：今年の恵方は南南東。5年生の教室では、全員いつもと違う方向を向いて給食を食べていました。子どもたちが方角を調べて南南東を向いて食べたそうです。４年生は、千葉県の勉強をしているので、鰯の産地が「銚子」とすぐに答えます。千葉県産の海苔の産地は少し難しかったようですが、チーバくんの体のどの辺りか示すと興味深そうでした。（海苔は木更津です）

２月４日（水）

丸型コッペパン　鰆のスパイシー焼き　コーンポテト　ミネストローネスープ　カルピスゼリー　牛乳

 

 今日は立春。春が含まれる魚、鰆（さわら）をパンに合わせた味付けにして焼きました。給食は大量調理なので、焼いている途中でタレをかけると、オーブンの庫内温度が下がってしまうため、焼く前に調味液に浸す場合と、焼いてからあらかじめ加熱した調味液をかける場合があります。今日は、焼く前に調味液に９０分間位浸してから焼きました。しょうゆ、ソース、ケチャップ、カレー粉、こしょう、おろしにんにく、おろし生姜を合わせた調味液です。肉にも魚にも合うスパイシーソースです。

２月５日（木）

コーン茶飯　松戸産ねぎのさつま揚げ　青菜のソテー　のっぺい汁　はるか　牛乳

 

 松戸市には、矢切地区でとれる矢切ねぎと、小金地区でとれるあじさいねぎの二大ブランドねぎがあります。矢切ねぎもあじさいねぎも１月から２月はもっともおいしい時期になります。ねぎは加熱すると甘みが増します。いつもは、野菜が苦手で食べたくないなと思っている子が、丸いさつま揚げを一口食べて、全部食べました。食べた理由は、「から揚げたと思った。いいにおいがした。外側がカリカリしていた。あまかった。」とのことです。給食が、食べたい気持ちを引き出し、食に興味をもつきっかけになればと思います。

２月６日（金）

ゆかりじゃこご飯　黒鯛の西京焼き　大根とかぶの煮物　かきたま汁　りんご　牛乳

 彩りの良い和食の日です。煮物に使った大根、人参は千葉県産、かぶは松戸市産です。かぶは煮物の具の中でも最後に入れましたが、あっという間にやわらかくなるあまいかぶでした。黒鯛は船橋港でとれた魚です。身はしっかりして味がよいです。骨がかたいので食べる時は注意が必要です。かきたま汁の小松菜は松戸市産、葉に厚みがあり、太い茎には特に甘みがありました。今日もよく食べていました。

２月９日（月）

冬野菜のカレーライス　海藻サラダ　オレンジ　牛乳

 冬野菜のカレーライスの特徴は２つ。①じゃが芋の代わりに里芋を入れました。②長葱と蓮根をトッピングにしました。里芋はぬるっとしているので、口の中でざらつきがなくカレールウとよく馴染みます。長葱は松戸市でとれた矢切ねぎで、蓮根は千葉県旭市でとれました。今日はオーブンで焼いで少し焦げ目をつけました。香ばしく野菜本来のあまみが楽しめるように調理しました。給食の時間に、長葱を食べた瞬間「あまい！」との感想や、「はじめてれんこんを食べてみたよ。」との声がありました。旬の食材を味わって食べています。

２月10日（火）

ご飯　カリカリがんも　ごま和え　味噌汁　不知火　牛乳

 カリカリがんもが大人気でした。大人気だったのでレシピを紹介します。1人分材料：豆腐55ｇ、乾燥芽ひじき0.2ｇ、ツナ6ｇ、卵4.5ｇ、とろろいも1ｇ、枝豆2.5ｇ、おろし生姜1ｇ、醤油1ｇ、塩0.1ｇ、片栗粉1ｇ、コーンフレーク8ｇ　作り方：①豆腐の水分を予めきっておく。ひじきは水で戻す。　②コーンフレーク以外の材料を混ぜ合わせる。　③形を作りコーンフレークをまぶす。　④油で揚げる（170℃位）。※揚げる直前にコーンフレークをつけます。校長「周りはカリカリで中はふわふわ。最高でした。そして、今日はこんにゃく入りの胡麻和え。初めて食べましたが、大好きになりました。」

２月12日（木）

ご飯　鶏肉の照焼き　ひじきの煮物　さつま汁　いよかん　牛乳

 和食の日。ご飯は、米を炊いたご飯と、食事そのものを示す場合があります。和食に米を炊いたご飯は欠かせないもので、どのようなおかずにも合う優れた主食のため、食事そのものを示す言葉として使われるようになりました。今日は、味わって食べながら、最も白いご飯に合うおかずはどれか考えてもらいました。下味をつけて焼き、更に片栗粉でとろみをつけたタレをかけた「鶏肉の照焼！」と答える子が圧倒的に多かったです。とり丼にして楽しんでいる子もいました。

２月13日（金）

鮭と葱のクリームスパゲティ　ポトフ　チョコクロワッサン　牛乳

 冬季オリンピックがイタリアで開催されています。スパゲティはパスタの一種でイタリア料理です。給食ではクリーム仕立てのスパゲティに、松戸のブランドねぎ、矢切ねぎとあじさいねぎを合わせました。松戸からオリンピックで活躍している選手たちを応援したいと思います。クロワッサンは中にチョコを入れて、栗小で焼きました。焼きたてのクロワッサンは、外がパリパリで中がふわふわです。朝からチョコクロワッサンを楽しみにしている子がたくさんいました。

２月16日（月）

ご飯　ほっけの塩焼き　じゃがいもと大豆のみそがらめ　冬野菜のみそ汁　はるみ　牛乳

 和食の日。今日の給食で使った味付けのための調味料は、みそ・しょうゆ・みりん・砂糖と、とてもシンプルです。ほっけは一夜干しで、薄い塩味です。優しい味付けの日は、どのクラスでも料理に偏りがなくよく食べます。どこかで食べたことのある安心できる味なのかもしれません。魚が苦手な子がホッケを食べていたり、豆は苦手と言いながら大豆を食べたらおいしくておかわりの列に並んだりしていました。体も心も味覚も日々成長している栗っ子たちの姿がほほえましく嬉しいです。

２月17日（火）

あんかけ焼きそば　きびなごカリカリフライ　スーミータン　はちみつレモンゼリー　牛乳

 はちみつレモンゼリーは給食ランキングデザート部門第一位！6年生がもう一度食べたい給食のリクエストにもランキングされていた人気メニューです。給食のあと、すれ違う子どもたちに給食でおいしかったものを聞いています。今日は、８割の子はちみつレモンゼリーではなく、「あんかけやきそば！」と答えてくれました。あんかけ焼きそばは、栗小初メニューです。「自分の好きな給食３位以内に入るよ」との感想もありました。オーブンで焼いて少しだけ焦げ目をつけた麺の食感と野菜あんがよく合いました。

２月18日（水）

ご飯　鯖のごまだれ焼き　おかか和え　けんちん汁　不知火　牛乳

 和食の日。ご飯と汁ものを正しく置くことができる子が増えています。日ごろから正しく置いて習慣付けしたいですね。和食とは、自然や季節を大切にした、日本のに昔から伝わる食事のこと。けんちん汁は野菜がもっている甘さや香りが、昆布とかつお節でとった出汁に、更にうま味を加えおいしくなりました。おかか和えは、食べる直前に教室で混ぜ合わせたかつお節の風味が野菜に全体に広がり後を引く味になります。今日の和食もよく食べていました！

２月19日（木）

きな粉・ココアセレクト揚げパン　洋風おでん　コーンサラダ　いよかん　牛乳

はじめてのセレクト給食。２月の献立表を配付した時から、どんな給食なのかワクワクしている子がたくさんいました。「きな粉味」「ココア味」どちらの揚げパンにするか、１週間前に選んでもらいました。栗小では約460食の給食を作っていますが、きな粉味約180人、ココア味約280人になりました。セレクト給食は、楽しいだけでなく配ぜんのやり方を考え、学級内で社会性を育むことや、どちらにしようか悩み、自分で決める食品を選択する力をつけることにつながります。

２月20日（金）

チャプチェ丼　手作りポテトチップ　野菜とお豆のコンソメスープ　オレンジ　牛乳

給食ランキングおかず部門第2位。手作りポテトチップ。給食のポテチはおやつではなく、おかずです。今日はみんな箸でポテチをはさみ、食べていました。給食室では、朝からみんなの期待に応えられるよう今日も気合を入れて準備しました。給食室の注意ポイント①八百屋さんにじゃが芋の大きさをそろえていただく　②スライサーできる限り薄く切る　③何度も水を替えながら表面のデンプンを落とす　④じゃが芋の状態（芋の水分や糖分）により、油の温度や時間を調節する　⑤のり塩は薄味にしてまんべんなくまぶす　できあがったポテチのパリパリ食感を楽しんで食べていました。

２月24日（火）

ご飯　納豆　すき焼き煮　味噌汁　いよかん　牛乳

 ２月は大豆や大豆からできている加工品が給食に登場しています。今日は大豆からできている発酵食品の納豆。食べる前に納豆をよーく混ぜている子、からしを入れる子、入れない子、ご飯にかける子、そのまま食べる子、色々な食べ方がありました。箸を大きく回し糸を操る姿がかわいい栗っ子達でした（食後、口の周りを洗っていました）。すき焼き煮には旬の「春菊」を入れ、彩りよく仕上がりました。食べ慣れない子が多い野菜ですが、独特の香りを体験してもらえたらと思います。

２月25日（水）

大豆ごはん　アジの香味焼き　春雨サラダ　味噌汁　パインゼリー　牛乳

 昨日の納豆に続き、今日は茹でた大豆をご飯に入れました。給食の時間に、「昨日の納豆と同じだね。」と気が付く子がいました。大豆の仲間を関連付けて食べることができています！魚は鯵をしょうゆベースのタレに長葱や青しそを一緒に漬け込んで焼きました。身の中央に血合い骨があったので、魚の骨が怖いと思っている子に取り方を説明しました。鯵は比較的骨を見つけやすい魚で、上手に食べると骨を取り除くのも楽しくなってきます。うま味が強いので食べたい気持ちが骨を探すことに一躍買っていました。

２月26日（木）

ほうとううどん　ししゃもの磯部揚げ　ウインナーのソテー　フルーツポンチ　牛乳

 デザートのフルーツポンチは給食委員会が集計した「栗小給食ランキング、デザート部門第2位」の人気メニューです。2種類のゼリー（サイダー味とぶどう味）がきれいです。ほうとうは山梨県の郷土料理。うどんの麺は太く、おいしい出汁を吸って、食べすすめるうちにどんどんおいしくなります。ほうとう、ソテー、フルーツポンチは給食室の回転釜で作りました。栗っ子達は「同じ釜で作ったご飯を食べた仲間」。たくさんの時間を一緒に過ごし、様々な体験や思いの共有に給食も一役買っています。

２月27日（金）

ご飯　卵ふりかけ　赤魚の照焼　切干大根と青大豆のサラダ　ごま仕立ての豚汁　牛乳

 和食の日。先週までインフルエンザでお休みしている子が多く、給食が残りがちでした。回復して登校できる子が増え、昨日あたりから栗小らしい食欲が戻ってきています。卵ふりかけは、給食室で炒り卵を作り、焼いたのり、ごま、ちりめんじゃこと混ぜ合わせています。使った卵は200個分（凍結液卵をしようしています）。一人換算するとひとり卵1/2個です。薄味ですが素材の味を味わうことができます。２月が終わると、今年度の給食は残すところ11回です。