2月５日（木）

今日は、ひじきとベーコンのピラフ　３年２組Hさんのポテサラ春巻き　フレンチサラダ　アルファベットスープ　グレープフルーツ　牛乳でした。

去年人気だった南中メニュー再登場です。

中はポテトサラダ、ありそうでなかったメニューです。パリパリの皮の中に、しっとりポテトサラダが入った春巻きです。

じゃが芋は皮を剥いて切り、スチームコンベクションオーブンで蒸して作ります。

蒸した後のじゃが芋は周りが濡れて水分が多くなります。

「先生、去年サラダが軟らかくなりすぎて、ちょっと巻き辛かったんです。どうにかなりますか？」

「あ～、確かにそうですよね。」

色々考え、一度蒸してから、その後オーブンで焼いて水分を飛ばしてみましょう！と、焼いてみることにしました。

　

ほら、丁度良い固さになりました。大成功です。

それから、春巻きの皮で包みました。

　

周りをカリッとするまで揚げていきます。

　

そして、サラダと一緒に皿に盛り付けていきます。

　

こちらは、ひじきとベーコンのピラフです。

写真ではエビがいっぱい見えますが、この下にひじきが入っています。

具材の味付けの最後にバターを加えるのですが、この調味料が浸みて、ひじきがすごく美味しくなります。

ひじきが入っているからこそ、美味しい！そんなピラフです。

最後にこれです。

ん？　　　アップにしますよ。

あ～！アルファベットマカロニです。

人気のアルファベットスープです。

みんなこれで、好きな文字を作るらしく、普通のスープなのですが、人気のスープなんです。

スプーンですくうと・・・一杯のスプーンにこんなに

とっても小さくて、可愛いんです。

でも、お鍋の底の方に沈んでしまうので、カウンター越しに注ぐ調理師さんは１回１回底から混ぜるのでとても大変なんだそうです。

給食が始まる前に「底の方をちゃんと混ぜて取ってね！」そんな声が聞こえてきました。ありがとうございます。

そして、何回食べてもポテサラ春巻き、美味しかったです！Hさん、ごちそうさまでした！！

２月４日（水）

今日は、きつねご飯　ほうれん草とえのきの韓国のりサラダ　おでん　ネーブルオレンジ　牛乳でした。

これは、韓国のりをちぎってオーブンで焼いた物です。

今日は、日本の焼きのりではなく韓国のりでサラダを作りました。

　

のりにゴマ油と塩分が付いているので、いつもよりドレッシングを少なめにして和えてみました。

「おいしい！」いつもとはまた違うのり和えです。ドレッシングをのりが吸ってくれているので野菜に味が馴染んでとっても美味しくなりました。

おうちでちょっと韓国のりが残っちゃたなあ・・という時にもこんな風にのり和えにすると美味しく食べられそうですよ。

　

きつねご飯です。

今日も学級閉鎖２日めなので約100人がいない上に50人以上の休みで、休みがわかった途端、調理師さんに連絡をし、12ｋｇのお米を減らして研いでもらいました。

きつねご飯は、油揚げが浸み浸みで、ご飯全体に味が広がるので、とても人気のご飯です。

　

そして、こちらも人気のおでんです。

おでんは、一番の調味料が「時間」なので、今日はじっくりコトコトと煮てもらいました。

大根はしみしみ、結び昆布はだしにも使ったので本当に軟らかくなっていました。

そして、最後に入れた新じゃがの味がすごく美味しくて「美味しいですね～」と思わす言ってしまうほどでした。

冬ってやっぱり「おでん」です。

そして、これは八百屋さんのお勧めのネーブルオレンジ。

今の時期だけの国産（広島県産）の物です。本当に甘くて美味しかったです。

実は最近柑橘類のカットを変えました。

以前はスマイルカットだったのですが、縦カットの方が皮から綺麗に取れて手が汚れないんです。

手の汚れを気にする人が多いので変えてみたのですが、そのまま残す人も多くて悩んでいます。

ビタミンCやでクエン酸もたっぷりで、疲労回復作用もあるんですよ。

体調を崩さないように、ぜひ食べて欲しいなあ。そんな想いでデザートを取り入れていますよ。

2月3日（火）

今日は、おまめご飯　鰯のゆかりチーズ春巻き　小松菜のみぞれ和え　節分汁　伊予柑　牛乳でした。

今日は節分メニューでした。

　

鬼の折り紙と恵方巻は、元、保育士さんの用務員さん（Sさん）が作って下さった物です。

もう、何日も前から用意をして下さっていました。ありがとうございます。

可愛いでしょう。　

　

鰯の下味には、ゆかり粉だけを使い、しそとチーズを巻いて春巻きの皮で巻きました。

　

中が魚なので、165℃の低温でじっくり揚げてくれました。

早速、揚げたてを1個、味見です。

熱い！でも鰯がフワっとして美味しい！

節分は、鰯の臭いで鬼を追い払うのですが、臭みが全然ない！

事務室でこの話をしたら「じゃあ鬼逃げませんね・・」（確かに・・・）「あ・・ほんとですね。逆に食べに来そうですね」困ります。

　

そして、節分と言えば豆！です。

今日は煎り豆ではなく、乾燥の大豆を水に浸し、茹でて、片栗粉をまぶし揚げた物を具材の最後に入れた、おまめご飯です。

豆の周りに片栗粉が付いているので、混ぜるとちょっとツヤツヤしてきます。

　

ご飯に混ぜるとおまめご飯の出来上がりです。

そして、最後は鬼のお汁。

　

見えますか～！鬼のかまぼこです。

可愛いでしょう？

給食が始まり、みんなが給食室を通って中に入っていきます。

「え？ねこ？」（ねこぉ？？？違う、違う）

「これはね、節分だから鬼だよ。」「あ・・鬼？」「そうそう」

可愛いのでねこに見えたようです。

節分は、季節の変わり目で体調を崩しやすい時期です。

豆で鬼を追い払おう！というのは、身体から病気を追い出そう！という意味でもあるんですね。

明日から磨では春です。しっかり食べて鬼を追い出してくださいね。

２月２日（月）

今日は、キムチピラフ　ししゃもの磯辺フリッター　ごまじゃこサラダ　鶏肉と豆腐のスープ　オレンジ　牛乳でした。

今日は、朝からお休みがすごく多くて1クラス２０人近く休んでいるクラスがありました。

とうとう、南中にもインフルエンザの波がやってきました。

３クラスは給食を食べたら学級閉鎖です。

お休みだけで100人もいるため、今日は、お米を洗う時間を遅らせてもらい、10ｋｇ減らして研いでもらいました。

お米が減ったので、いつもよりも具沢山のピラフになりました。

　

ご飯と具が同じ位の量になるので、味付けもいつもよりも少し薄めにしました。

　

ただ、ししゃもは元の数なので今日はクラスに５匹ずつおまけ分を配りました。

　

スープの全体の水分量も減らして調節です。

　

ししゃもとサラダを盛り付けます。

明日・明後日は３クラスが学級閉鎖です。

他の学年も少しずつ体調不良の人が増えてきました。

３年生は後２週間で公立受検です。あと少し！

手洗い・うがい

よく言われる言葉ですがとにかく、自分たちの身体を守る行動をしっかりしてくださいね。