7月16日（木）１学期の給食最終日です。

今日は、冷やしごまだれきしめん　鶏肉の甘辛ねぎソースがけ　小松菜のみぞれ和え　抹茶蒸しパン　牛乳でした。

最終日・・・思った通り、すごく暑い一日でした。

　

抹茶蒸しパンです。お抹茶の金額を確認し（確かに・・・高いんです。100ｇで2000円以上します）どの位使えばいいかを悩み、控え目に60ｇにしてしまいました・・・。

調理師さんが、最初の見本の一個を蒸してくれました。

あれ思ったよりも色が薄い・・・。２人で顔を見合わせて同じ思いになりました。

ちょっと控え過ぎました。「もう、仕方ないですね。今日は、このままいきましょう。」という事で、このまま蒸しだしました。

プックリ可愛い！

ちょっと抹茶の色もほんのり。

こちらは、唐揚げにソース。

　

　

この唐揚げには、味は付けていません。長葱と・しょうが・にんにく・しょう油・お酢・三温糖・ゴマ油で作ったたれを上にかけていきます。

今日も揚げ物・・・。見ているだけで熱そうです。

揚げ番の人は、氷を入れたビニールをタオルで包み、首に巻いて揚げていました。

「巻くと違いますか？」と聞くと「全然違います！」と即答でした。首が冷やされると大分楽になるようです。

揚げ番も交代しながら揚げていました。

本当に、今日はものすごい暑さでした。　湿度は、60％

そしてきしめんのたれは、作った大きな氷がもう無くなりそうな位、冷やされていました。

次はうどんの茹でです。お釜の中は沸騰したお湯が湯気を上げています。

調理中の厨房の中の暑さは、エアコンに勝ってしまって当たり前ですね。

こんな暑い中でも黙々と働いている調理師さんたち。本当に感謝です。

　

　

冷やしごまだれきしめんもできあがりました。ほら！氷も見えますよね。

最後にロックアイスを入れているんですよ。

検食の時も、「今日のきしめんうまいね～！！」階段を上ると校長先生からすぐにこの言葉。「ありがとうございます！！」

やっぱりあんなに頑張っている姿を見ているので、この言葉がすごく浸みます。

そして、ランチルームには、用務員さんのSさんが作って下さったこれが・・・。

折り紙で作った、風鈴が風になびいて涼しそうです。

子どもたちも背が高い子は頭に当たる・・。でも何だか嬉しそうです。

そして、私が入口に立っていると、何だか１年生の２人の男子が「せーの」と小声で言って

「１学期間ありがとうございました！」その後も「１学期間ありがとうございました」次々に声をかけてくれました。

給食が終わると「美味しい給食、毎日ありがとうございました」と今度は３年生が。

「今日の給食本当にめっちゃ美味しかったです！」

この言葉、全部、調理師さんたちに直接お届けしたい！

今学期も無事に給食が終えられて本当に良かったです。

みんな、夏休み明けも、元気な顔で会いましょうね。

朝ごはんもしっかり食べてね！

7月15日（水）

今日は、ひじきとベーコンのピラフ　春雨とワカメのサラダ　しめじと生揚げのスープ　フルーツカルピスサイダーポンチ　牛乳でした。

　

ピラフに入る、ひじきとエビです。

家庭で、ひじきをピラフに入れる事はないかもしれませんね。

こんなにひじきが入っても意外に人気なのがこのピラフです。

ここまで炒めたら、別茹でしておいたエビを加えていきます。

　

出来上がりました！上にエビをちょこんとのせて見本を作ります。

　

春雨とワカメのサラダです。

春雨は茹でたあと、ドレッシングに浸けておきました。

少し色が違っているでしょう？

こうすると、春雨が入った後に味が薄まらずに出来上がります。

今日も蒸し暑くて、春雨のサラダは、ツルっと食べやすいサラダでした。

給食が終わり片付け当番の１年生に聞いてみました。

「今日、蒸し暑くて、食欲落ちてない？」「え？いいえ！全然！」

そうなのか・・さすが若さです。
給食も１学期は後１日になりました！

明日は冷しごまだれきしめんですよ！

夏バテ気味の人は、特にしっかり食べてね！

７月14日（火）

今日は、ちりめんじゃがバター丼　ゴマゴマサラダ　ピリ辛ワカメスープ　プリン　牛乳でした。

　

　

ちりめんじゃがバター丼の具材です。

一番最初の青いねぎは松戸の「あじさいねぎです」このねぎが決め手です。

人参はいつもよりも大きめの短冊切りにしました。

じゃが芋は、全て素揚げしていきます。じゃが芋の素揚げはちょっと時間がかかります。今日は、70ｋｇのじゃが芋を揚げていきました。

ここから、約２時間。揚げ番の方はここにいることになります。

「今日は、揚げ物かあ・・・って思わないですか？」と担当の調理師さんに聞いてみました。

「ええ・・・まあ・・」

「はい」とはいわれませんでしたが、私だって、こんな暑い日に２時間油の前にいてね。って言われたら「はあ～」って思うと思います。

少しの間、揚げ番の方の横に立っていました。

蒸す・・・・マスクの中が苦しい・・・暑い・・・

隣で調理師さんは、黙々とじゃが芋を揚げています。

しばらくして、離れたのですが、何だかぼーっとして集中力が欠けてきました。私が・・・。

こんな短い時間しか油の前にいなかったのに・・です。

本当に調理師さんたち、すごいです。

　

　

お釜いっぱいのじゃが芋を加え、具材と混ぜ合わせました。

この時に加えるのが

　

ちりめんじゃことかつお節と溶かしバターです。

これが入ると、もう一気に味が決まります。

ちりめんじゃがバター丼が出来上がりました。

今年はいつもの年よりも涼しくて、暑いのも後少しの辛抱です。

みんなで最後まで乗り越えようと思います。！

7月13日（月）

給食はコーンピラフ　イカのレモンバターソース　カリポリサラダ　豚肉と春雨のスープ　冷凍パイン　牛乳でした。

　

今日は、片栗粉・小麦粉を付けてイカを揚げました。

この間、イカを揚げた時には、パンパンパ～ンとはねまくりだったので。今日は切り目に粉が入るようにしっかり粉付けをしてくれました。

やわらかいイカの立田揚げが出来上がりました。このイカはお箸でも切れるんです。

　

そして、ソースはしょう油とレモン。白ワイン・三温糖を混ぜ、最後に溶かしバターを入れて作りました。

レモン汁が２リットル入ってい「酸っぱいかなあ」と心配していたのですが、イカにかけると夏らしい本当に爽やかなソースになりました。

そして、コーンピラフの具です。

お米が5.5ｋｇの中に約5ｋｇもの具材が入りました。

　

今日は、湿度が高く、一日中本当に蒸し暑い日でした。

こんな熱々の日に、揚げ物の担当の調理師さんは、約２時間油の前で揚げてくれました。

ここのところずっと涼しかったので、急なこの熱気でちょっと具合が悪くなったそうで、時々、他の人に見てもらい涼しい場所に行って、水分を取った後、また戻り揚げてくれていました。この時期の揚げ物が本当に大変です。

いつもは、６月半ばから暑さが厳しくなるので、今年はまだ良い方なのですが、逆に体が慣れてなくて熱中症の危険度が高いような気がします。

後、残すところ３日の給食！

みんなで頑張って作りますね。

7月10日（金）

今日は、コーン茶飯　ちくわの磯辺揚げ　大根のじゃこサラダ　鶏肉と厚揚げのスープ　フルーツワイン　牛乳でした。

　

コーンを炒め、塩コショウで味付けをした後、最後にバターを加えてバターコーンを作りました。

そして、醤油を入れて炊いた茶飯の中に混ぜ込みました。見て下さい。コーンがツヤツヤです。

ちくわの磯辺揚げです。青のりの風味が美味しそうです。

この料理もロングランで人気のメニューです。

　

ずっと涼しい日が続いていましたが、今日は急に暑くなりました。

揚げ物の担当の人は白衣・帽子・マスク姿で約２時間ずっと揚げ続けています。

終わった後は、顔も真っ赤になっています。

この時期は、暑くて食欲も落ちますが、こんな大変さを見ているので、本当に残さず食べて欲しいなと思います。

そして給食が終わり、またまたコンポストです。

今日も温かい。

初めて中を見る人は「あれ？土じゃないですか？」そう言います。

どうも、生ごみが生ごみの形のまま入っていると思っている人が多いようです。

「カブトムシが育ちそうですね」「そうなのよ。わかる！わかる！」

そんな土になっています。

今日も３年生が頑張ってくれました。ありがとう！また1ｋｇの生ごみが肥料になりましたよ。

7月９日（木）

今日は、ぶどうパン　白身魚の立田揚げにんにくポン酢　じゃがねぎチーズガレット　キムチと白玉のスープ　オレンジ　牛乳でした。

　

今日は、じゃがねぎチーズガレットでした。

高3の先輩が考えた南中メニューでした。久しぶりに登場です。

じゃが芋は千切りにし、水にさらさず、そのままおいておきます。（ここが一番のポイントです！）

長ねぎとベーコンは炒めてじゃが芋と合わせます。この時にピザチーズを加え、塩コショウ・そして少しのコンソメを入れて調整します。

最初に、水気を切りそのまま焼いてみたのですが、美味しいのですが、じゃが芋がカリカリ過ぎてグラタン皿にくっついてスプーンでもなかなか取れない状態になってしまいました。

そこで、調理師さんと相談をし、グラタン皿に少し油を塗った物と、じゃが芋の中に油を入れた物の２種類を焼いて、もう一度食べ比べてみました。

どちらもさっきよりは取りやすくなりましたが、「グラタン皿700個分に油を塗るのは、ちょっと無理です・・。」と調理師さんから言われ・・・確かに・・

なので、

「じゃが芋の生地の中に油を混ぜて焼きましょう」になりました。

これは最初の生地です。水は使っていないのに、置いておくとこんな風に水が出てきます。

これは全部じゃが芋から出た水分とでんぷん（片栗粉）です。（片栗粉の原料はじゃが芋なんですよ。知っていましたか？）

これがじゃが芋を繋いで固めてくれるので、この水分ごと焼きます。

オーブンの中です。

見えないですよね？？実は、さっきの水分でじゃが芋がフツフツと蒸し焼きになり、生のじゃが芋から甘さのあるじゃが芋に変わっています。

ちょっとハッシュドポテトのようです。

　

焼き色が薄い物はもう一度焼くので選別してくれています。

出来がり味見をしてみました。

「手はかかるけれど、やっぱり美味しいなあ」高3のKさん、ごちそうさま！

そして、白身魚の立田揚げは

　

今日は米粉と片栗粉を混ぜて使いました。

　

これがにんにくポン酢ソースです。

にんにくをスライスをして揚げてにんにくチップを作ります。

それを、おろし大根のポン酢ソースの中に最後に入れて、にんにくの風味を付けます。

作ったにんにくチップは香りが本当に良くて、ワンランク上の味にしてくれます。

　

見るより何倍も香りが良い立田揚げでした。

かなり手間がかかる料理でしたが、その一つ一つの手間が全部美味しさに変わった給食でした。

7月８日（水）

今日は、かき揚げ天丼　もやしときゅうりのごま酢和え　おぼろけんちん汁　ヨーグルト　牛乳でした。

　

えびと大豆入りのかき揚げです。

前回のかき揚げは卵無しで作ったのですが、シートにくっついて本当に大苦戦しました。

でも、反省をもとに卵入りのかき揚げにしたら・・写真のようにツルンと取れました。

「卵ってすごいですね～」「ね～！」と調理師さんと話しました。

本当に料理って化学です。

　

　

そして、こちらは、おぼろけんちん汁です。

お豆腐は乾煎りをしてボロボロ状態にします。炒めると下に水分が溜まるので、その水分を捨てて、出汁で煮ている具材に加えました。

　

左の写真の手前の白いのがお豆腐です。

角切りのお豆腐とは違って、素朴ですが全体に味が浸み込むのが、このお汁の魅力です。

お豆腐もたっぷり使えますよ。

そして・・・ここからはコンポストの続きの話です。

じつは、あれからもコンポストの温度上昇は続いています。

これは、７月３日の温度です。まだまだ温かい。

そして、今日の温度はこれです。

５０℃には届きませんでしたが、49℃。

微生物の分解が活発になっています。

理科のA先生が毎日コンポストのところに居てくださるのですが、「みんな２学期に、微生物の分解の事するから、熱くなるのちゃんと覚えておいてよ！」と言われています。

こんな風に分解熱を体験として感じられるのって貴重ですよね。

片付け当番以外の人でも、体験したい人がいたら、コンポスト混ぜに是非参加してください！お待ちしていますよ。

7月７日（火）

今日は、七夕です。天気はあまり良くないのですが、給食は星いっぱいの七夕メニューにしてみました。

星型のにんじんです。

カレーには崩れないように茹でてから最後に加え、スープには生のままのにんじんを入れました。

　

カレーの具材に、じゃが芋を入れて少し煮たら、手作りルーを加えていきます。

　

　

そして、最後に星のにんじんを入れ、星の角が崩れないように仕上げました。

一人に何個も入っています。

そして、スープには・・・

そうめんのように見えますが、これは千葉県で開発された、魚のすり身で作った魚麺（うおめん）です。

スープの中に入っていても延びることはありません。

天の川を見立てて、この麺を入れました。

　

スープには、星のにんじんと星のナルトが入っていました。

そして・・・

　

デザートにも、星の杏仁豆腐です。

可愛いでしょう？

もう、これでもか！という位、星が入っていました。

入口には、用務員のSさんが作って下さった七夕の飾りや、壁に、折り紙の可愛い織姫と彦星もいました。

ランチルームにみんなが入ってきて、

「今日七夕ですか？」「そうですよ」「え？七夕？今日何日ですか？」ん？？「７月７日ですよ」「何曜日ですか？」

そんな質問もきました。

７月７日が何曜日って何か関係あるのかなあ？？？

でも、忙しさの中・・・七夕をすっかり忘れている人がいっぱいでした。

今日は、星は見えそうにないけれど、短冊に願い事をしてみてはいかがですか？

７月６日（月）

今日は、ご飯　高菜の油炒め　鰺のコーンフレークフライ　フレンチサラダ　ごぼうの赤だし汁　冷凍みかん　牛乳でした。

　​

コーンフレークフライです。

今日の鰺は思ったよりも大きくてコーンフレークが足りなくなりそうで、パン粉を増やして付けました。

カリカリに揚がりましたよ。

　

そして、サラダと一緒に盛り付けです。

最後に、ケチャップ・ソース・そして赤ワインで作ったソースをかけて出来上がりです。

今日の鰺は、大きくてふっくらで、さすが魚屋さんのお魚！そんな鰺でした。

（南部市場のお魚屋さんにお願いしました。）

そして、高菜を油で炒め、少しのしょう油と七味・酒で味を付け、煎ったちりめんじゃことゴマを混ぜたふりかけです。

　

そして、冷凍みかんです。

知覚過敏の人には・・・ちょっと辛いデザートでしたね・・・。

実は、校長先生が知覚過敏で・・・。冷凍の果物を出す度、隣の席で本当に大変な思いをして食べてくれています。

美味しいんですが・・何だか悪い事をしているような・・・。そんな気持ちになっています。

すいません。

7月3日（金）

今日は、ワカメご飯　カレー肉じゃが　キャベツと小松菜のごまがらめ　具沢山みそ汁　冷凍黄桃　牛乳でした。

　

１時間半かけてとった出汁に具材をたっぷり入れて作った具だくさん汁です。

　

色んな野菜や鶏肉の旨味が加わってお汁だけでも満足できる味になりました。

　

今日は、カレー肉じゃがです。文字の通り、カレー風味の肉じゃがです。

玉ねぎは大き目にカットをし、最後まで形が残るようにしました。

あんなに大きく切っていても、出来上がるとやっぱり小さくなります。

最後にカレー粉を入れてピリッとさせるのがポイントです。

　

今日も、そこまでの暑くなく冷たい黄桃を食べると、身体がちょっと冷える感じでした。

来週からはかなり暑くなりそうです。

今日は、壮行会！

今週末が大会の部活もあります。

みんながユニフォーム姿で各クラスを巡り、大会にかける想いを力いっぱい伝えていました。

教室からものすごい音の拍手が聞こえてきました。

みんな最後の大会です。全力で頑張ってね！

7月２日（木）

今日は、林間２日めです。

冷やしきつね　野菜のごま煮　小松菜のピリ辛和え　米粉のバナナケーキ　牛乳でした。

どこかで見たことがあるなあ・・・と思いましたか？

６月３日（台風で休校になった時のメニュー復活です）

　

朝、9：30には、冷やしうどんのつゆは出来上がり、バナナケーキの生地も出来上がっていました。

バナナケーキは、上にトッピングをするバナナを一人１枚ずつのせるので、１本を1/20にカットしてもらい、シロップにレモン汁を入れて漬け、残りのバナナは潰して生地の中に入れました。

　

　

可愛いんです。

そしてここからオーブンに入れます。

180℃で２０分焼いていきました。（最初は170℃から試したのですが、焼き色がなかなか付かず、180℃に変更して時間を延ばしました。）

もう、この時点でバナナのいい香りが　ぷーんとしてきます。何だかいいですよね。焼けるケーキの香りって！

　

焼き上がりました。

ほら、ちゃんとバナナがのっているでしょう？

　

白っぽいのは分けて、もう一度焼いてくれています。

　

　

野菜のごま煮も。冷やしきつねも出来上がりましたよ。

給食が終わり・・・Hさんがやってきました。

「先生～！！バナナケーキめっちゃ美味しかった！」「でしょう？ありがとう！」

「本当に、バナナケーキ食べられて幸せ！」

その後も、「バナナケーキって食べてる時も幸せ！本当に幸せ！」

多分２分位の間に、Hさんは５回は幸せ！！と言ったと思います。

こんなに喜んでくれるなんて・・こちらこそ幸せになりました。

今度は２年生もいる時にまたバナナケーキ出しますね。

林間に行った先生方が暗くなって帰って来ました。

日も落ちて、みんな疲れてはいましたが、やり終えた顔をされていましたよ。

２年生登山、お疲れさま。ゆっくり休んで、明日また元気な顔で会いましょう！

７月１日（水）

今日は、おまめご飯　ししゃものパリパリ揚げ　海藻ごまサラダ　豆腐とえのきのすまし汁　オレンジゼリー　牛乳でした。

　

ししゃものパリパリ揚げです。

シートごと揚げていくので油の中に入れる時には２人で持ちながら入れていきます。

　

揚がってくると、こんな風に皮にプクプク大きな膨らみが出来てきます。

こんな風になると、本当にパリパリです。

ししゃもの味付けは周りに付いた小麦粉とカレー粉だけです。

ししゃもの塩分でそのままで美味しく食べられます。

そして、これはお豆ご飯に入る、大豆です。茹でて片栗粉を付け、揚げてもらいました。

　

油揚げと人参を甘辛に調味し、最後に揚げた大豆を加えてご飯と混ぜます。

大豆が食べやすく食がすすむご飯です。

今日は２年生が林間なので、給食の配膳がとても早く終わりました。

こちらは曇りですが、雨が降らずに、キャンプファイヤーが出来るでしょうか？

そして、昨日、YくんとSくんにコンポストを混ぜてもらいました。

昨日は、残菜ではなく廃油を入れました。

「実は、コンポストは太る物が大好きなんですよ。」そんな説明を最初に受けました。

ん？どういうこと？？？

と思ったのですが、たまに油を入れています。

そして、二人が混ぜ、今朝の事・・・。

温かくなっているかなあ。と期待を込めて用務員さんのSさんとコンポストを開けて見てみると・・・

わかりますか？湯気でカメラが曇る。

あ！温かくなってる！それもかなり、温かい。

お昼にまたみんなで混ぜたのですが、やっぱり温かい、というか熱い。

微生物が働いている！！

そして夕方今度は温度を測ってみました。

５５℃ありました。

そして、油を入れていない方のコンポストは

ちょっと見えにくいですが、27℃。

油を入れた方は、ちゃんと微生物がこの中で生きて活動しているのがわかります。

今まで、こんなに温かくなったのは実は初めて。嬉しい！

思わず教頭先生に見てもらうためにコンポストを抱え職員室まで行ってしまいました。

「教頭先生、ちょっと手を入れて温度みて下さい！」と・・。「ほんとだ温かい！」

明日は入れていない方のコンポストにも廃油を入れてみようと思います。

どちらも温かくなると嬉しいなあ。