９月30日（水）

今日は、ベーコンと野菜の和風スパゲッティ　はんぺんチーズフライ　メキシカンスープ　カクテルゼリー　牛乳でした。

これは、ただの油ではなく・・・・

にんにくのスライスをオリーブオイルで揚げて、香りを付けたガーリックオイルでした。

もちろん、このガーリックチップも砕いて、パスタの中に入れますよ。

もう、この時から良い香りがしていました。

そして、久しぶりのチーズはんぺんフライです。

みんな喜ぶだろうなあ。

プックリ膨らんだ「はんぺんフライ」です。

表面いっぱいに広がりました。

　

約90ｋｇのスパゲッティです。

５回に分けて茹でていきます。

それでも、茹でるとこんなに沢山になります。

そして、この大量なスパゲッティを具材と一緒に混ぜていきます。チーフのSさんが簡単そうに混ぜてくれていますが、本当は大変なんですよ。

　

そして、ここで最初に作ったガーリックオイルとチップを加えていきます。

一気に香りがたってきましたよ。

パスタには、やっぱりガーリックオイルですね。

　

給食が始まると、2.3年生は「はんぺんフライじゃん！」そんな声があちこちから聞こえてきたのですが。

１年生になると、みんな見本を凝視。そして、上のメニューを書いたホワイトボードを見上げる。

そして、次の人もまた凝視。上を見上げる。何人もこの繰り返しになりました。あれ？

「なに？どうしたの？」「この三角の、何ですか？」「え？？はんぺんチーズフライだよ」

「あ～うまそ！（おいしそう）」うんうんとうなずく。「ありがとう」

後から来た１年生に「みんなこれ初めて？小学校ではチーズはんぺんフライ出たことない？」

みんなから「はい」と答えが・・・。

あ～確かに、これを小学校の１年生は食べられないなあ、大きすぎて・・・。（納得）

中学１年生のみんな、初めてのチーズはんぺんフライはいかがでしたか？

9月29日（火）

今日は、マーボー丼　きゅうりの中華漬け　鶏肉と春雨のサラダ　パインゼリー　牛乳でした。

今日も、しとしと→ザーザーの雨になりました。

本当に毎日どんよりした気分になってしまう天気です。

午後は先生方の研修会のため、みんなはお昼を食べたらすぐに下校になりました。

今日は、給食で元気を出してもらおう思います。

これ・・・わかっていただけますか？

いつものお米よりも白いんです！

実は、10月からやっと、新米、そしてふさこがねブレンド米からふさこがね100％米になりました。（嬉しい！！）

ただ、まだ9月のお米もあるので、今日は古米と新米の両方を炊きました。

このお釜は新米でした。

調理師さんが「先生、今日はお米が眩しいです！」

確かに見てみると「ああ、本当ですね！」光ってますよ！」

「どれが新米でどれが今までのお米かわかりますか？」

と聞いてみると、「ちょっと・・・」と最初、言われていたのですが、しばらくすると「先生！混ぜているとわかります」

やっぱり新米の方が軟らかくて白いんです。

　

お米屋さんからは水分量が変えなくていいですよ。と言われたのですが、やっぱり新米は軟らかくふっくらと炊きあがりました。

明後日からは100％新米ですよ！このお米の違いに気が付いてくれる人がいたら嬉しいなあ。

　

具材を炒め、マーボー丼の味噌と豆板醤を加えていきます。赤く、ちょっとピリ辛っぽくなってきましたよ。

　

別のお釜でお豆腐を茹で、ソースの中に加えていきます。

　

とろみを付けて、ニラを入れたら出来上がりです。

　

この天候で、野菜がとんでもなく高くなってきました。

このきゅうり中華漬けが、とても高級料理になりました。残さないでね～！

パインジュースを使って作ったゼリーも好評でした。

すっきりした青空がそろそろ見たいですね。

9月28日（月）

今日は、親子丼　小松菜のごま和え　味噌ちゃんこ汁　冷凍みかん　牛乳でした。

　

給食の具材は、卵と玉ねぎと鶏肉とだけでなく、かまぼこと人参・ごぼうとあさりが入っています。

そこに、一釜に15ｋｇずつの卵液を入れていきます。

　

ほら！具沢山の親子丼が出来ましたよ。

具材が多いと、旨味もいっぱいです。

　

そして、味噌けんちん汁には、９種類の具材が入り、最後に約６キロの合わせ味噌を入れて仕上げます。

鰯つみれも入っていて、こちらも食べ応えのあるお汁です。

　

涼しい１日になりましたが・・・。冷凍みかんがズラッと・・・。知覚過敏の校長先生が・・・。「さ！今から食べるぞ～！」と気合いを入れて食べていました。

みんなはどうでしたか？

９月２５日（金）

今日は中秋の名月、お月見メニューでした。

学校にあったススキと用務員のSさんが作って下さった飾りを置きました。

このお団子は、緩衝用のシートを小さく丸めて作ってくれた物でした。ツルツルした見た目が茹でたてのお団子に見えます。

この飾りをそのまま置いておこうと思ったのですが、ドアを開けるとピューと風が・・・。

これじゃ料理に入ってしまうかもしれない・・・と廊下にススキを出すことにしました。

今日は、鮭ご飯　フライド里芋（卒業生の南中メニューです）　大根サラダ　焼きねぎのスープ　お月見団子　牛乳でした。

お月見は、秋の農作物が収穫できたことに感謝する行事でもあり、芋名月とも呼ばれます。

そこで、南中メニューのフライド里芋を取り入れました。

朝から、里芋を洗い、皮を剥き、もう一度洗いカットしてから素揚げをしてくれました。

保護者の方ならわかると思いますが、里芋の下処理は本当に大変です。

9：30まで里芋の処理をしてくれていました。

　

揚げた里芋に塩と青のりを振りました。ぷーんとのりの香りがする！！

美味しい！ポテトチップスののり味のようです。

　

そして、鮭ご飯です。菜飯と素とゴマも一緒に混ぜたので彩りも綺麗でした。

焼きねぎのスープです。文字の通りオーブンでねぎを焼きました。

そして、これは

鶏肉に片栗粉をまぶして別に茹でた物です。

ツルンとした食感になります。焼きねぎとツルン鶏肉を最後に入れて仕上げます。

香ばしい香りがして焼きねぎスープは人気があります。

　

お団子の中身はあんこでした。みんな苦手なのかなあ・・・と思っていたら「団子美味しかったです！」という人が本当にいっぱいいてビックリでした。

給食が始まると、掲示物を見て、「え？今日がお月見なんですか？」「いつがお月見なんですか？」「え？今日なの？」

みんな・・・お月見の日を知らなかったんだ？？？

今晩もしかしたら・・・雲の間から、綺麗なお月様が見えるかも・・・しれませんよ。

秋の幸に感謝をしていただきましょうね。

９月２４日（木）

連休明けの木曜日です。千葉県の台風被害の大きさに本当に驚かされました。

被害に遭われたみなさまに、心からお見舞い申し上げます。

 

今日は、キャロットライスのクリームソースがけ　ピザ風オムレツ　豆腐のとろみスープ　ココアプリン　牛乳でした。

オムレツを一度蒸し、グラタン皿に移した後、トマトをたっぷり使ったソースをかけます。

トマトソース洋辛子を少し加えると、一気にピザソースの味に変わるんです。

おうちでピザソースが無い時には、ケチャップに辛子を混ぜるだけでもピザ風の味になりますよ。お試しください。

上にチーズとパセリを振り、オーブンで焼きます。

しばらく見ていましたが、卵が膨らんでパンパンになってきました。

そして、８５℃以上になっていることを確認して出します。

お～！美味しそうに焼き上がりましたよ！

　​

キャロットライスにかけるクリームソースです。

手作りルーを加えてとろみを出します。

ご飯の上にのせてしみ込まない固さがベストです。

ルーを入れた後、ゆるいのかなあと思っていたら、しばらくすると「あれ？だんだん固まってきましたね。何か入れました？」

「いいえ、あのままです。固まってきましたね。」

小麦粉を足そうかと思ったのですが、入れなくて良かったです！

そして、初めてのココアプリン。いかがでしたか？

今週は明日で終わります。明日は、お月見ですよ。

９月18日（金）

今日は、ワカメご飯　生揚げの肉巻き　小松菜のなめたけ和え　ごま汁　オレンジ　牛乳でした。

　

生揚げを1/6にカットし、そこに薄切りの豚肉を巻いていきます。

巻物用で注文をすると、お肉屋さんが少しずつずらして並べてくれます。

端から巻くと一枚ずつ綺麗に巻けるようになっています。

　

巻けましたね。ここからオーブンで焼いていきます。

　

焼き上がると盛り付けをしやすいように容器を移します、

盛り付けの時にこのソースをかけていきます。

　

盛り付けの最後に、ゴマ入りのソースをかけます。

一人分の重さを計算し、足りなくならないように、こうして最初のお皿は計ってかけていくんですよ。

　

ワカメご飯です。

１０回に分けて炊き、１０回混ぜます。

ワカメを均等に混ぜるのは力も、コツも必要です。この混ぜる作業だけでも１時間弱はかかるんですよ。

明日から５連休ですが、台風がまた、やって来て心配です。

みんな気を付けて過ごしてくださいね。

9月17日（木）

 

今日は、鶏そぼろご飯　大根ツナサラダ　根菜のキムチ汁　フルーツワイン　牛乳でした。

　

鶏そぼろご飯です。

鶏肉だけではなく、大豆で作った大豆ミート・人参・切干し大根・油揚げ・小松菜が入っていました。

最後に水で戻した切干大根を炒めてもらったので、噛むとシャッキっとした音もしました。

歯ごたえが楽しいご飯でした。

　

これは全部キムチです。

今日は9ｋｇも使いました。

　

もう、この近くを通るだけでキムチの良い香りがしてきます。

　

サラダの上には、炒ったツナをトッピングで一皿ずつのせていきます。

フルーツワインは、本物のワインを使うので（みんなが酔っぱらわないように、最初にアルコールを飛ばして、煮切ってから使っています。

ほんのり赤いのは赤ワインを使ったからですよ。

今日は、市内駅伝大会でした。

みんな大健闘でした。特に男子は、市内２位の成績で県体に出場決定です！

みんな本当にお疲れ様でした。

9月16日（水）

今日は、ソース焼きそば　大根ツナサラダ　しめじと卵のスープ　梨マフィン　牛乳でした。

　

今日は、和梨のマフィンです。

マフィンカップの半分位の量の生地で・・・・

　

プックリ膨らんできました。美味しそうです。

今日は、170℃で15分、少し焼き色を出すのに、190℃で3分焼いてくれました。

　

そして、ソース焼きそばの麺です。ツヤツヤです。

この麺はモチモチタイプでちょっと太麺ですが、調味料がよく馴染むので本当に少しの調味料でも美味しくなります。

　

具材を先に炒め、ここでこの麺を入れていきます。

長い麺はなかなかほぐれないのですが、フォークのようなスパテラで揺するようにほぐしてくれます。

これ・・なかなか難しいんです。普通は麺は麺だけで固まっちゃうんです。

すると・・・

綺麗に混ざってきました。さすがチーフ上手です。

美味しそうでしょう？

今日は、入口の上のホワイトボードに「今日の麺はモチモチですよ」と書きました。

みんな・・・ちゃんとホワイトボードを見てくれていて・・・

「モチモチ？？だって」そんな声も聞こえてきました。

給食が終わり、みんなが片付けにやって来ました。

「先生！モチモチの焼きそば美味しかった！」「でしょう？」「はい♡」そんな話をしていたら・・・・

3年生のKくんとSAKURAメンバーズのYくんがやって来ました。

Kくんは、この間「俺は給食、全部美味いです！」と言ってくれていた彼です。

そのKくんの口から

「先生！！モチモチの麺・・あれは良くない！」「ええ？？」「モチモチじゃない方がいいです！」

そうなの？？？

そうしたら隣にいたYくんが「ええ？俺はモチモチがいいです」

そっか・・・・。

モチモチ論争が・・・始まりました。

みんな好みが違うんだなあ。今日もそう感じた1日でした。

でも・・・私はすごく美味しかったんですけど・・・。みなさんはどうでしたか？

９月15日（火）

今日は、ごまご飯　厚焼き卵のおろしソース　ピーマンの塩昆布炒め　具だくさん味噌汁　ヨーグルト　牛乳でした。

　

卵焼きです。一人２切れなので、最初に並べる時から２切れずつにずらして並べました。

ここから蒸していきます。

ちょっと見えにくいですが、卵がプックリしてきましたよ。　

　

そして、ピーマンの塩昆布炒めです。

最初にゴマ油でピーマンを炒めます。

色が綺麗で、少しシャッキとしている時に、味見をしてみました。

調理師さんと顔を見合わせ「う～ん」「これってピーマン嫌いな子にとっては最悪の料理になりますね・・・。」「そうですね・・・。」

という事で、もう少し炒める事に・・・・。

最後に塩昆布を入れて味を付けます。味付けは塩昆布だけです。ちょっとふりかけのようです。

　

卵焼には、大根おろしのソースをかけて出来上がりです。

　

具だくさん味噌汁です。かぼちゃも甘くて本当に美味しい。

そして・・・今日の給食が終わると・・・・。

「先生」「はい」「私ピーマン嫌いなんです。」「そうなの？？？今日のピーマン食べられた？」

「何とか・・」「え？美味しかったでしょう？」「何とか・・・でも食べました。」

すると、片付けに来た２年生から「先生！もうね、まるでピーマン！ピーマンの味」

だって・・・ピーマンだもん。そこまででしたか・・・・。

そしてピーマン好きに人からは「あんなにしんなりしなくて良かったんですよ。シャッキとしてて」

う～～～ん・・・・。難しい・・・・。

全員が美味しいって料理は無いんだなあ。

長くこの仕事をしていての、ほんとに・・・実感です。

この料理はコロナの時のお弁当給食の時に出した物を久しぶりに取り入れた物でした。

次回は・・・いつになるかなあ・・・。ちょっと考えます。

9月14日（月）

今日は、うめちりめんご飯　鰆の西京焼き　五目きんぴら　豚汁　梨　牛乳でした。

　

117個の梨を朝から調理師さんたちが黙々と皮を剥き、芯を取り、カットしてくれていました。

　

鰆の西京焼きです。京都の西京味噌やみりん・酒を使って下味を付けました。

　

オーブンで焼いていきます。160℃で15分です。

今日は調理師さんが写っているので、オーブンの大きさがわかりますか？

１０段あるので、一気に400人分位が焼けてきます。

焼けました！

そして、きんぴらのひじき・・・１人たった1ｇなのですが・・・。

　

水に浸けると、怖いくらいどんどん膨らんできます。

200リットル入るお釜の中でもひじきの存在感がすごくて・・・・。

　

真っ黒です。

今日は・・・美味しいんですが・・・色が・・・・黒過ぎました。

色は黒いけれど…食物繊維や・ミネラルが豊富で、栄養満点の五目きんぴらでしたよ。

9月１１日（金）

今日は、セサミトースト　ししゃもの磯辺フリッター　カリポリサラダ　ポークビーンズ　冷凍黄桃　牛乳でした。

今日も、マーガリンをホイップし、はちみつと練りごまを入れてセサミクリームを作ってくれました。見ただけでふわふわです。

　

ふわふわのクリームを、いつものようにパンの端まで、綺麗に塗ってくれましたよ。

　

そして、この間、話題になった、磯辺揚げです。

今日は、ホットケーキミックスを使いました。その中に青のりが入っていました。

数グラムの青のりで本当に香りも味も変わってくるのが不思議ですよね。

今日は、ランチルームの入口に「何が入っているから磯辺揚げって言うの？」と質問形式で書きました。

みんなはてな？という顔。ホワイトボードを見て、友達の顔を見て、またホワイトボードを見る。わかりましたか？

今日、答えてくれた人は１人でした。

月曜日に回答を書こうと思います。

　

そして、ポークビーンズです。

今日はとろみを付けないちょっとサラッとしたポークビーンズでした。

トマト缶をいっぱい使い旨味もたっぷりです。

そして、かなり赤く仕上がりました。甘いんです。

そこに、大豆ではなく白いんげんを入れました。

大豆よりもちょっと軟らかいでんぷん質の豆です。

熱々でも、今日は、美味しく感じます。

でも・・・急に冷えたので・・・これは・・・・

ちょっと冷たすぎでしたか？

廊下を歩いていると「先生！今日の給食はなんですか？」と聞かれました。

「え？セサミトーストです」「お！やった！あの甘いやつですね？」「うん」

「あれ好きなんですよ！」「ほんと？ありがとう！」

すると、横にいたKくんが「俺は、給食全部好きです！！」そう・・いつもKくんはそう言ってくれます。

こんな言葉が本当に元気の元になります。ありがとう！

9月10日（木）

今日は梨のキーマカレー　かぶのシーチキンサラダ　鶏肉と白菜のスープ　はちみつレモンゼリー　牛乳でした。

　

今日は、高校1年生になる先輩考えた南中メニュー、梨のキーマカレーです。

給食室にはもう、すでに彩りの良い野菜が綺麗に切られていました。

今から揚げていきます。

　

　

パプリカとピーマンそしてナスです。

　

みんなピカピカです。

そして、肝心な梨ですが・・・

　

バターで炒めていきます。

これをカレーの最後に加えます。

　

スパイスとカレー粉・バター・小麦粉・サラダ油を入れてルーを作ります。

最初はぼそぼそとしていたルーがしばらくすると・・・

サラサラになってきます。ここまでくると出来上がりです。

もう学校中カレーの香りです。私は、カレーのルー作りのところにずっといました。

この後、一度事務室に帰ったのですが、どこに行ってもカレーの香りが・・・・。

あれ？もしかして、匂いの元は・・・私？？？？？

もう白衣から腕からカレーが浸みこんでしまいました。

これって、きっと栄養士あるあるです。

生徒とすれ違うと「今日カレーだよね？」と言われます。

お米は、五穀米です。何だかお洒落でしょう？

ずっと調理師さんたちが作るのを見ていて思わずこう言ってしまいました。

「こんなに手がかかっているのに、361円（補助なしの金額です）なんて安すぎですよ！」

揚げていた調理師さんも「確かに・・・本当に手間かかってますよね。」そう言っていました。

そして、サラダはかぶのサラダ。地産地消満載です。

　

出来上がりました。

ここに、梨が入っているのがわかりますか？ほんのり甘いのですが、カレーを邪魔しない良い感じの甘さです！

美味しい！色んな野菜も食べられる千葉のメニューいかがでしたか？

9月9日（水）

夕べも激しい雨が降りましたね。

今日は、ご飯　たくあんのじゃこ炒め　鶏肉のみぞれ和え　にんじんしりしり　味噌けんちん汁　冷凍パイン　牛乳でした。

　

まず、とりの唐揚げを作ります。

カラッと美味しそうに揚がりましたよ！この時、学校では鶏肉に味は付けず、粉だけを付けて揚げます。

　

大根おろしとしょう油・みりん・酒・砂糖・と水で作ったおろしたれを、唐揚げにからめていきます。

味付けはこのたれだけで決めていきます。

そして、千切りのにんじんとツナと卵を炒め、少しの醤油と酒を加え、最後にかつおぶしを入れて旨味をプラスして作るしりしり。　

この料理は、にんじんがこんなに甘いのか！を実感できる料理です。

甘味を加えていないので自然の甘さがすごいんです！

なので、出しでちょっと絞めます。和の出しが本当に美味しいんです。

　

たくあんのじゃこ炒めです。

ご飯がすすむ料理です。

　

今日は、朝からものすごい湿度でした。ちょっと気持ちが悪くなりそうな位。

９月に冷凍のパインはどうかなあと思いましたが、ぴったりのデザートになりました。

明日は、カラッと晴れてくれるといいなぁ。

明日の２年生の学年集会で、あじさいねぎ農家さんのお話を聞くことになっています。楽しみです！

9月８日（火）

昨日は、休校のため給食はありませんでした。みんなどうしていましたか？

今日の給食は、秋のメニューでした。

舞茸ご飯　さんまの立田揚げ　ほうれん草とえのきの海苔サラダ　かきたま汁　オレンジ　牛乳でした。

　​

おお～！秋刀魚です。

去年・今年と、高級魚の秋刀魚です。粉付けの調理師さんに「今年もう、秋刀魚食べましたか？」と聞いてみました。

「いいえ、今年初です」「そうですよね・・・・秋刀魚も高級魚になっちゃいましたよね」と私も、秋刀魚を見ただけで、ちょっとテンションが上がりました。

みなさんはもう食べましたか？

　

この秋刀魚。どの位の重さだと思いますか？

これで、40ｇなんです。大きく見えませんか？

調理師さんたちと、「40ｇだから、小皿に盛り付けましょう」と最初は話していました。

でも、「海苔サラダと一緒なので、やっぱり中皿にします。」と言われ、変更しました。

そして今日、この秋刀魚を見て調理師さんと同じことを思いました。

「小皿にしなくて良かった・・・・」

　

そして、舞茸ご飯です。舞茸はお酒を振ってオーブンで焼いてもらいました。

油揚げと人参を炒め煮にし、最後にこの焼いた舞茸を加えました。

　

綺麗に混ざりました。シャッキと舞茸が主張していましたよ。

　

海苔サラダです。

給食では海苔も、必ずオーブンで焼いて温度を確認しています。

サラダに海苔を少しずつ振り入れると、一気に磯の香りがしてきます。

うわぁ・・・美味しそう！

そして、給食の時間になりました。

美味しくて、爽やかなサラダだったのですが、子どもたちからは

「先生、今日のサラダ、すっぱい！」そんな声がちらほら聞こえてきました。

「ええ？？そう？？・・・・みんな味覚がまだお子ちゃまなのね？」「はい・・そうです・・」素直にそう言われました。

確かに味覚が変わる年頃ですよね。

「今日のサラダは、磯の香りがして美味しかったけどなぁ」

「先生、”いそ”ってなんですか？」ん？”磯！？って何？”・・・確かに説明が難しいなぁ。

そこで「ちくわの磯辺揚げは、何を入れるから磯辺揚げって言うのかな？」と何人かに質問しました。

すると・・・みんな同じ反応でした。

「え！？（一瞬止まり、その後沈黙）・・・・・・・」

しばらくして・・・

「あ・・・”いそ”が入ってます」「いそ？、いそって何？」また、同じ質問に戻りました。

他の人にも聞いてみました。「いそですか？」

みんな同じように答えます。

片付け当番の１年生も、「ほら！先輩たちだって、わからないじゃないですか？」確かに・・・。

でも、みんな・・・何が入っているかわからないのに「美味しい！美味しい！」って食べていたのかぁ・・・。

すると・・・５人目のTさんから「・・・海苔！！」「そうそう」「やった～！！」「なに海苔」「え？刻みのり」「違うよ～」

「お好み焼きの・・・」「あ～あの細かいの」「そうそう」

しばらくしてや～と「青のり」が出てきました。

そこでA先生が「ほら、お餅の磯辺焼きってあるでしょう？」「あ～・・」「は海苔でしょう？」

そんなことがありました。

その後、調理師さんと、そのことを話していたら、

「うちの高3の娘は・・わかるのかなあ」と急に心配になっていました。

確かに、当たり前に知っているだろうと思う事は、こちらも説明をしなくなるもので、知らないままになっている事が、他にもあるのかもしれません。

こんな話をするって意外に大事なことなのかもしれませんね。

9月４日（金）

今日は、チキンライス　ミニタンドリーチキン　パリパリサラダ　かぶとワカメのスープ　ぶどうゼリー　牛乳でした。

　

チキンは40ｇの物を大きく見えるようにお肉屋さんに開いてもらいました。

なので、一枚ずつ開きながら並べてくれています。

つまり700枚です。　これってなかなか大変です。

味付けは、にんにく・しょうがをすりおろし、ヨーグルト・ウスターソース・ケチャップ・しょう油・カレー粉・少量のレモン汁で漬け込みます。

約160℃15分で焼いてくれました。

　

美味しそうに、焼き上がりました～。湯気を写したつもりなのですが・・・見えませんね。

やっぱり焼き立ては・・ものすごく美味しそうです。

そして、ご飯は・・・

にんじんジュースで炊き、全体がもうオレンジ色になっています。

　

こうすると、具材にケチャップを多く使わなくてもしっかりと色も付き、減塩に繋がります。

玉ねぎも後半に炒めたので、形が残り、水分も出ず、食感も楽しめます。

どうですか？ケチャップで色を付けたように見えるでしょう？

そして、これはサラダのトッピング用のワンタンの皮です。

横1/2に切り、細長く切ってから揚げました。

本当にパリパリのサラダなんです。

　

チキンは、ご飯の上に、そして、ブドウ味のこんにゃくゼリーの中には、パインを入れました。

検食の時に、一緒に食べる先生方に、「これはケチャップの色ではなく、にんじんのジュースで炊いているんですよ」とお伝えしたら

「へええ～！」とみなさん驚かれます。甘味のない100％のジュースって飲むだけではなく色んな物にも使えるんですよ！味も変わらないんです。

一度、試してみませんか？

９月３日（木）

今日は、去年の南中メニュー、３年５組のYくんの給食、再登場でした。

とうもろこしご飯　さばのごま焼き　ごまじゃこサラダ　千葉産野菜たっぷり具だくさん豚汁　冷凍みかん　牛乳でした。

去年の11月24日（いいにほん食の日）のメニューでした。

今日「今年の南中メニューです！」と、家庭科のK先生からみんなの宿題を沢山もらいました。

まだ少ししか見ていませんが、今年の力作はどんな内容かなあと楽しみに見たいと思います。

　

久しぶりのとうもろこしご飯、みんなで復習もしましたよ。

まず、コーンをバターで炒め、そこにしょう油を入れてまた炒めます。

出来上がると本当に良い香り！

　

バターしょう油で炒めているので、ちょっと焼きとうもろこしのような香ばしい味になりました。

そして、ここに黒ゴマが。やっぱり美味しい！

このご飯には白いゴマより、黒ゴマがぴったりだなあ。

　

そして、さつま芋、かぶ・長ねぎ・にんじん・大根と千葉の野菜たっぷりの豚汁でした。

最初に豚肉をにんにくで炒めるのがポイントです。

　

最後にさつま芋を入れ、軟らかくなるところまで煮たら、野菜たっぷりの豚汁が出来上がります。

味見をしてみると、ほんのり、にんにくの風味。

検食の時に校長先生が、「うまいなあ！これ、キムチが入っているのかと思ったらにんにくの味かあ」と言われていました。

確かに、そう言われればそんな感じです。

　

給食が終わりYくんがやって来ました。

「どうだった？」「美味しかったですけど、（ご飯の）バターが効き過ぎですよ」

「え？でもバターで美味しかったよ」「あ・・うちの兄ちゃんがバター苦手で・・」「あ・・おうちではバター少しだけにしたの？」

「はい・・兄ちゃんにばれないように・・」そうなんだ・・・。

「そっか！でも美味しかったなあ」

そこに3年生の男子がやって来ました。

「先生！！めっちゃうまかったです！」「そうでしょう！美味しかったよね！」「はい」

実は昨日の給食の時間から「明日が楽しみです！」とYくんが私に言っていました。やっぱり自分のメニューって楽しみで緊張するよね。

本当に気持ちもホッとさせてくれる、そんな給食になりました。

Yくん、豚汁もご飯のバターはちょっと多めだったけど（ごめんね）すっごく美味しかったよ！

ごちそうさまでした！

９月２日（水）２学期の給食が始まりました。

今日はぶっかけうどん　ワカメサラダ　生揚げの辛みそ炒め　フルーツ白玉　牛乳でした。

今日も暑い一日になりました。初日は冷やしうどんで正解でした。

今日は、朝一番でつゆを作り。氷水で冷やしました。

この大きな鍋が4つです。

　

これは生揚げの辛みそ炒めです。

実は・・・給食の苦手分野は炒め物です。

どうしても大量の野菜なので、水分が出て来てしまいます。

玉ねぎは44ｋｇ。どう頑張っても炒めるというよりも煮るような形になってしまいます。

今日は、玉ねぎの形を残したいので、まだちょっと辛味があるうちに一度、炒めを止め出てきた水分を少し取り除き、そこに調味料を入れることにしました。

そして、生揚げの形を崩さないようにするにはどうしたらいいか、昨日の打ち合わせで調理師さんと切り方はどうしよう？と話し合いました。

高さを半分にし短辺を1/3にカットをし、長辺を約1ｃｍの角切りにすることにしました。

あまり混ぜたくない生揚げですが（形が崩れるので）茹でて最後に入れると、生揚げだけが白く味もなくて、浮いてしまいます。

なので今日は別の釜で、しょう油とオイスターソースと水分で薄味に煮てもらいました。

これがそうです。

ここで具材に味付けをしてきます。

具材がたっぷりで混ぜるのにも「う～ん」かなり力が必要です。担当の調理師さん、本当に頑張って混ぜてくれましたよ。

　

そして、下味の付いた生揚げを最後に加えていきます。

出来上がりました。玉ねぎもちょどよく仕上がり、甘くて美味しい！

　

そして、うどんを茹でます。（写真は茹でたてのうどんです）すぐに水でしめていきます。

　

給食が始まると、みんなの「こんにちわ！」の声。

２学期が始まったなあ～と実感です。

今学期も、みんなが元気になれる給食作りに頑張りたいと思います。よろしくお願いいたします。