松戸市立六実中学校

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今日の給食は、「ミートローフ」です。細かく切った肉やハム、野菜にパン粉、卵、調味料を加えて混ぜ合わせ、ローフ型に詰めて蒸し焼きにするか、かまぼこ型にして天板にのせて焼いたものをいいます。給食では、ひとつずつ丸めてオーブンで焼き、ウスターソース、ケチャップ、トマトソース、赤ワイン、砂糖で作ったソースをかけました。

今日の給食は「さんまの塩焼き」です。さんまには、脳を活性化させるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）や血液をさらさらにするＩＰＡ（イコサペンタエン酸）という不飽和脂肪酸が多く含まれています。さんまは胃袋がなく腸が長いのが特徴です。そのためハラワタもえぐみや臭みがなく美味しく食べられます。

今日の給食は「肉じゃが」です。じゃがいも料理の定番です。じゃがいもは、江戸時代、オランダ船によって長崎に伝えられたそうです。明治以降に本格的な栽培が始まり、やせた土地でも栽培できることから、北海道で多く生産されるようになりました。現在では、生産量の約8割が北海道産です。その他、長崎、鹿児島、茨城、千葉などでも生産されています。加熱しても壊れにくいビタミンＣが豊富なので、風邪予防、がんや動脈硬化などの予防にもなります。

今日の給食は、「味噌キムチうどん」です。にんにく、生姜とごま油で豚肉を炒めてだしを入れ、人参、白菜、ねぎ、きくらげ、油揚げ、かまぼこ、小松菜、にらなどの具とキムチを煮て、みそ、しょうゆで味付けしました。みそもキムチも発酵食品です。発酵食品は、うま味が多く、栄養が体内に吸収されやすい形で含まれています。また、リラックス効果のあるＧＡＢＡが含まれていると言われています。

今日の給食は「タンドリーチキン」です。ヨーグルトと香辛料を混ぜ、チキンを漬け込み、串にさして「タンドール」という釜で焼く、インドの料理です。今日は、カレー粉、シナモン、ターメリック、クミンシード、一味唐辛子、黒こしょう、にんにく、しょうがを合わせて漬け込み、オーブンで焼きました。

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今日の給食は、千産千消デーの給食です。千葉県で生産されたものを千葉県で消費しようという取り組みです。千産千消の良いところは、次の５つです。

◎旬の食材を、新鮮で栄養価の高いうちに食べることができる

◎輸送時にでるＣＯ₂の削減ができ、環境にやさしい

◎生産者が近いため、安心して食べることができる

◎地域への愛着心を育める

◎食料自給率を上げることができる

今日は、お米、いわし、さつまいも、きゃべつ、大根、人参、ねぎ、ほうれん草、卵、牛乳が千葉県産です。

今日の給食は、「里芋とレンコンのカレーライス」です。里芋は、独特のぬめりがあります。その成分には、中性脂肪を減らして動脈硬化を防いだり、胃の粘膜を保護してくれる働きがあります。また、腸内環境を整える食物繊維や糖質をエネルギーに換える働きを助けるビタミンＢ₁なども含まれます。今日は、食感のよいレンコンと一緒にカレーライスにしました。いつもと違うカレーを味わってください。

今日の給食は、「五穀米ピラフ」です。大麦・もちきび・もちあわ・アマランサス・いりごまの五穀とふき・わらびなどの山菜を入れたピラフです。五穀、山菜共に古くから食べられてきた食材です。

　炭水化物、たんぱく質のほかに、ビタミンB₁やカルシウム、マグネシウム、鉄分などが含まれています。

今日の給食は、「ラザニア」です。ラザニアは、イタリアの料理です。板状のパスタとミートソース、各種チーズ（モッツアレラ、パルメザン、リコッタまたはカテージチーズ）を層状に重ねてオーブンで焼きます。チーズのかわりに、ホワイトソースを使う場合もあります。給食では、豚肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、マカロニを使って作りました。

今日の給食は、「鮭の西京焼き」です。西京みそにしょうゆ、みりん、さとうをまぜ、鮭に漬け込んで焼きました。魚に白みその甘みとまろやかな風味がつきます。西京みそは京都白みその代表的なものです。米こうじを多く用いた米みその一種で、甘みが強く、塩分は少ないという特徴があります。

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今日の給食は、「中華丼」です。　白いごはんの上に、八宝菜をのせた料理です。八宝菜は、中国料理の炒め物の一種で、いろいろな具材を炒め合わせて、料理に複雑な味を出しています。八宝とは数が多いことを意味します。今日は、豚肉、白菜、にんじん、もやし、長ねぎ、なると、たけのこ、いか、えびの9種類を入れました。たくさんのうまみが合わさっています。味わって食べてください。

今日の給食は「パンプキンマフィン」です。全粒粉と小麦粉を合わせ、アーモンドの粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵、牛乳、豆乳、生クリーム、バター、かぼちゃのペースト、チョコチップをまぜて、カップに入れ、かぼちゃの種をのせて焼きました。全粒粉は、小麦の表皮や胚芽を丸ごと粉にしたもので、栄養成分が多く含まれています。食物繊維やビタミン、マグネシウムなどの栄養がアップします。また、豆乳も合わせて使うことで脂肪を抑えることができます。

今日の給食は「とんかつ」です。塩、こしょうで下味をつけた豚肉に、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げました。豚肉には、ビタミンＢ₁が多く含まれています。ごはんやパンなどの炭水化物を分解し、エネルギーに換える時に必要なビタミンです。糖質を分解する酵素の働きを助け、疲労回復にも役立ちます。

今日は「１１(いい)月２４(にほんしょく)日」の日です。日本食＝和食を味わうメニューにしました。今日の給食は、「ごはん」「さばの味噌煮」「かんぴょうのごま酢和え」「すまし汁」「みかん」です。ごはんと汁ものを中心として脂質を抑え、バランスの良い献立です。さばの味噌煮にはかつおの厚削り、すまし汁にはかつおの薄削り、昆布、干ししいたけの合わせだしを使い、塩分も抑えています。味わって食べてください。

今日の給食は、「栄養すいとん」です。すいとんは、小麦粉を水で練って団子にしたものを、すまし汁や味噌汁で煮込んだものです。今日は、小麦粉と白玉粉、スキムミルクをあわせて団子にしています。つるんとやわらかく食べやすく、そして栄養もとれるようになっています。汁には、鶏肉、えび、油揚げ、干ししいたけ、人参、白菜、ほうれん草を入れました。たくさんの食材のうまみがでています。味わって食べてください。

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今日の給食は、白菜キムチとたくあんの入った「キムタクチャーハン」です。キムチは朝鮮半島の漬物、たくあんは大根をぬかと塩で漬けた日本の漬物です。漬物は発酵食品で、栄養素の吸収率がアップしたり、保存性なども高めることができます。腸内環境を整え、免疫力アップやアンチエイジング、デトックス効果など、体に良い食品です。

今日の給食は「シーフードドリア」です。主に色をつける香辛料、ターメリックを入れて炊いたごはんに、ホワイトソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼きました。ホワイトソースは、小麦粉をバターなどの油で炒めて作ります。なめらかになるまで時間をかけてゆっくり炒めます。そこに牛乳、豆乳、生クリームを入れています。豆乳が入ることで、脂肪を減らし、普段摂るにくい豆の栄養を摂ることができます。具は、えび、いか、あさりのシーフードと鶏肉、玉ねぎを入れました。