松戸市立矢切小学校

9月３０日（水）
きなこ揚げパン　三食豆洋風煮込み　ひじきサラダ　牛乳

きなこ揚げパンは不動の人気です。粉がトレーに落ちるのを防ぐため、袋に入れて配りました。揚げパンに油を使っているので、主菜・副菜は油を控えて作りました。豆がたっぷあり入って、鉄分がとれる献立です。

9月２９日（火）
ごはん　カルちゃんつくだに　肉じゃが　きのこの味噌汁　梨　牛乳

カルちゃん佃煮は、大豆を揚げて入れました。煮干し、塩昆布、かつおぶし、ごまが入ってミネラルたっぷりです。塩昆布は塩を少し落としてから混ぜ合わせたので辛すぎず、ちょうどよい味になりました。
肉じゃがは安定の定番料理です。矢切小ではあまり残りません。
9月２８日（月）
キムチチャーハン　ビーンズぎょうざ　中華コーンスープ　あおみかん　牛乳

ビーンズ餃子はひき肉を使わずに大豆をクラッシュして使います。こねるとまとまりのあるタネが出来ました。一つ一つを包み、ひだをつけて餃子を作りました。お肉が入っていなくても、満足感のあるおいしさになりました。

9月２５日（金）

ごこくごはん　いなだのゆずみそ焼き　海藻サラダ　白玉汁　十五夜デザート　牛乳

今日はお月見献立です。十五夜に合わせて五穀ごはん、白玉汁、十五夜デザートにしました。十五夜デザートは中を開けるとウサギ模様のゼリーが出てきます。子供たちはおもちを探したり、うさぎの形のゼリーを喜んでくれました。

9月２４日（木）
チャーハン　生揚げのかりんあげ　きゅうりのピリ辛和え　はるさめスープ　牛乳

チャーハンにはにんにく、長ねぎを弱火で炒めて香りを出しました。チャーシューも入ってうま味がたっぷり入っています。きゅうりはコリコリとした食感がアクセントになっています。本日はいつもより大きめの輪切りにしたので存在感がアップします。市内ではインフルエンザも流行しだしています。たっぷり食べて栄養をつけてほしいです。

9月１８日（金）
さつまいもごはん　鮭の塩焼き　おかか和え　揚げなすの味噌汁　牛乳

さつまいもごはんは秋らしさを演出してくれます。彩りもよいアクセントになります。揚げなすは味噌汁にコクを出してくれます。

鮭は焼き目がつくように、温度を高めにしてもらいました。和食のよいところの一つに、季節感を出すということがあります。行事食だけでなく、旬の食材を使うことで季節を感じられる食事にしたいものです。

9月１７日（木）
大豆と塩昆布のスパゲッティ　ふわふわ卵とレタスのスープ　焼きたてクロワッサン　牛乳

大豆と塩昆布のスパゲッティは塩昆布のうまみがあり児童もよく食べてくれました。「おいしくて泣いちゃう」と言ってくれた児童がいました。「朝早くから作ってくれている調理員さんにも伝えるね」と言うとうなずいていました。
焼きたてクロワッサンは、生地を解凍して給食室で発酵させます。生地をくるくると巻きますが、上手にできるように巻き終わりを何度も確認しました。焼き加減も研究し、以前より温度を低くして長めに焼くとパリパリ感が増すことに気付きました。
　調理員さんが色々と努力してくれています。

9月１6日（水）
ごはん　肉豆腐　味噌汁　豆乳デザート　牛乳

和食はほっとする味わいです。味噌汁はかつおだしをとり、コクとうまみがしっかり味わえます。豆乳デザートは鉄分がたくさん入っています。黒蜜・きなこをかけたので児童はたくさん食べてくれました。

9月１5日（火）

あじのラタトゥイユソースがけは、トマトの酸味が魚の臭みを消してくれます。あじはふっくらと揚がり、ソースとの相性も良かったです。チキンスープにはひよこ豆が入り、まろやかなコクがおいしいです。

9月１４日（月）

ごはん　からあげ　わかめサラダ　味噌汁　梨　牛乳

本日のから揚げはこだわって、下味を２段階に分けて漬け込みました。そのひと手間でやわらかく、パサつくことなく仕上がりました。から揚げはほとんど残りませんでした。梨は千葉県の地場産物です。児童にもわかってもらえるように給食委員会の児童に放送で呼びかけてもらっています。


９月１１日（金）
親子丼　味噌汁　はちみつレモンゼリー　牛乳

親子丼は食欲のない時にも食べられる、お腹にやさしい料理です。給食なので半熟では出せませんが、甘辛いたれに卵が合い、まろやかでおいしい味でした。味噌汁はいつもと違い、煮干しだしを用いて味の変化が楽しめました。
 

9月１０日（木）
冷やしうどん　めひかり　胡麻和え　チーズドッグ　牛乳

今日は思いのほか涼しくなってしまいました。冷やしうどんは、めったに出ない氷やチーズドッグが人気です。焼きめひかりは身がふっくらしています。
 

９月９日（水）

大豆ツナごはん　生揚げの肉巻き　コロコロポテト　にらの味噌汁　　オレンジ　牛乳

コロコロポテトは、柔らかく、食べやすく揚げて青のりと塩で味をつけました。矢切小では初めてのメニューです。大豆とツナのごはんは生姜の香りが食欲をそそります。

９月８日（火）

バーガーパン　コロッケ　えだまめとのりのサラダ　ミネストローネ　牛乳

パンにコロッケを挟んで食べます。コロッケは１つも壊れず、破裂もせず、調理員さんが上手に作ってくれました。ミネストローネは本格的な味です。

パンは胚芽パンを使ってビタミンＢ１がとれるようにしました。」

９月４日（木）

オムライス　グリーンサラダ　コンソメスープ　ヨーグルト　牛乳

人気のオムライスです。ケチャップで色々な模様を楽しんでいました。給食室では、シートエッグ（卵の薄焼き）を一枚一枚、破れないようにはがしていくのに調理員さんが気を付けてくれました。今日はヤクルトさんのヨーグルトもあり、とても豪華でした。ヨーグルトに含まれる乳酸菌は腸内の細菌を良好に保つ効果が期待できます。

９月３日（水）

担々麺　ししゃものから揚げ　ビーンズサラダ　フルーツパンチ　牛乳

フルーツパンチは、クラスにサイダーをペットボトルのまま配付し、教室で先生に入れてもらいました。

それだけでも「サイダーを入れるの？わぁー！」と大変盛り上げっていました。

まだまだ暑い日が続くので、給食室では衛生面にい大変注意をして調理にあたっています。

９月２日（火）

手作りカレーライス　ツナサラダ　メロン　牛乳
カレーライスはルウも手作りです。バターと小麦粉を３０分程炒めて作ります。

ツナサラダはサラダの中でも人気のメニューです。「サラダ苦手でも食べられる！」と児童が話していました。

メロンは切り込みも入れ、食べやすいようにカットしました。

夏休み明けということもあり、児童のモチベーションがあがる献立を今週はたくさん取り入れました。