１０月の献立

１０月の献立

	3月	４火	５水	６木	７金

今日の献立	切り干し大根入りカレーピラフ鯵のおろし煮ひじきサラダしめじ卵のスープりんご牛乳	ナムル鰯丼リヨネーズポテト豚汁フルーツポンチ牛乳	菜めしじゃがいものそぼろ煮ししゃもの照り焼きほうれん草のじゃこがけ黒ごま団子牛乳	わかめご飯ビーンズメンチカツひじききんぴら葱の田舎風スープぶどう牛乳	きな粉揚げパンポーク豆シチュー健康サラダパインアップル牛乳
栄養士さんから	切り干し大根には、生の大根より、食物繊維、たんぱく質、カリウム、カルシウムなどが多く含まれます。干すと酵素が活性化して、甘みが増したり、水分が抜けて味が凝縮される効果があります。今日は鶏肉や玉葱と一緒に炒めて、カレーピラフの具にしました。よく噛んで旨味を感じてください。	１０月4日は、「１（い）０（わ）４（し）」の語呂合わせから鰯の日に制定されました。鰯の脂には、不飽和脂肪酸のＤＨＡやＥＰＡが多く含まれています。ＤＨＡは脳の活性化に働き記憶力や学習能力を向上させる効果があります。ＥＰＡは血中の中性脂肪値を下げて血栓を防ぎ、血液の流れをよくしてくれます。今日は、千葉県産の鰯に下味をつけて揚げました。		今日のデザートは「高尾」というぶどうです。巨峰を改良した品種で、種が無く皮ごと食べられます。東京の高尾山にちなんで名付けられたといわれています。今日は、山形県の大野農園で栽培された高尾ぶどうです。市場にはあまり流通していない稀少なものだそうです。皮ごと味わってください。	きなこ揚げパンは、200 ℃の高温の油で揚げたパンに、オーブンで焼いたきな粉と砂糖を合わせてまぶしました。きな粉は炒った大豆を粉にした物です。たんぱく質やビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などたくさんの栄養が含まれています。また食物繊維も多く腸内環境を整える働きがあります
		１１火	１２水	１３木	１４金

今日の献立		ご飯鯖のソース焼き五目煮豆味噌汁オレンジ牛乳	黒糖パンかぼちゃのカレー煮かむかむサラダスイートポテト牛乳	玄米いりご飯中華風鴨南蛮五目きんぴらトックと卵のスープりんご牛乳	天丼ブロッコリーのおかかあえすまし汁パインアップル牛乳
栄養士さんから		「鯖のソース焼き」は、鯖にウスターソース、醤油、三温糖、酒、生姜で下味をつけてオーブンで焼きました。ウスターソースは、玉ねぎ、にんじんなどの野菜や、何十種類もの香辛料を配合して作ってあるので、よい香りがあります。そのため、ソースの香りが魚の臭みを消し、食べやすくなります。	豆とかぼちゃのカレー煮は、豚挽肉とにんじん、玉ねぎ、ピーマンを炒め、ひよこ豆とかぼちゃを入れて煮込み、カレー味をつけました。ひよこ豆は丸い豆に一つ突起があり、ひよこの頭に似ていることから名前がつきました。ガルバンゾとも呼ばれています。細胞を助けるマグネシウムや味覚などに関係する亜鉛、代謝を助けるビタミンＢ１腸を整える食物繊維などが含まれています。		「天丼」は、かき揚げとさつまいもの天ぷらを作り、ご飯にのせて、天つゆをかけました。天つゆは、出汁をとり、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを煮て作りました。かき揚げには、桜エビ、ちりめんじゃこ、あさり、玉ねぎ、長ねぎ、ごまが入っています。よく噛むと野菜の甘みやえびやじゃこの旨味などを感じられると思います。いろいろな具の味を楽しんでください。
	１７月	１８火		２０木	２１金

今日の献立	サンマのかば焼き丼ごぼうのごま和え味噌汁オレンジ牛乳	枝豆の混ぜご飯鰯の腹巻き揚げにんじんしりしりもずくスープオレンジゼリー牛乳		ご飯鶏肉と里芋の煮物かき玉汁アーモンドじゃこみかん牛乳	胚芽食パンブルーベリージャムアーモンド鯵フライわかめサラダきのこクリームスープオレンジ牛乳
栄養士さんから	秋の味覚であるさんまは、環境の変化による不漁などによって、価格が高騰しています。今日は、しょうゆ、生姜酒で下味をつけたさんまに、片栗粉をつけて揚げ、ご飯にのせてたれをかけました。カリッと揚がったさんまとねぎの入った甘辛だれが、ご飯によく合います。ご飯も新米になりました。給食のお米は「ふさこがね」です。秋の味覚を楽しんでください。	「にんじんしりしり」は、沖縄県の郷土料理です。スライサーで細くおろした人参と卵を炒めて調味した、家庭料理です。「しりしりは、千切りという意味の沖縄の方言です。スライサーを使うときの「すりすり」という音から名前がついたという説もあります。今日のスープに入っている「もずく」も沖縄で養殖されているものです。流通しているほとんどが沖縄産です。		里芋は1年中食べられますが、秋に収穫されます。里芋の主な成分はでんぷんで加熱するとより消化吸収しやすくなります。塩分を体から排出するカリウムを多く含むので、高血圧の予防になります。ぬめりの成分は、免疫力を高めたり、脳細胞を活性化する働きもあります。千葉県は収穫量が全国1位です。	きのこは、秋の味覚の一つです。今日はしめじとマッシュルームをスープにしました。食物繊維が豊富で、腸内環境を整える働きがあります。また、エネルギー代謝を補助する働きもあります。しめじは歯ごたえがよく、どんな料理にも合わせることができます。マッシュルームは世界一生産量の多いきのこと言われています。
	２４月	２５火	２６水	２７木	２８金

今日の献立	チキンドリアのりサラダポテト卵スープりんご牛乳	芋ご飯筑前煮味噌汁みかん牛乳	広東麺ナッツカップケーキわかさぎのごま和え小松菜のコーン和え牛乳	玄米いりご飯鯖の味噌焼き小松菜のアーモンド和え味噌汁りんご牛乳	マーボー春雨丼ししゃものパリパリ揚げひたし青豆中華卵スープオレンジ牛乳
栄養士さんから	ドリアは、1930年頃、横浜のホテルニューグランドで生まれた料理です。体調を崩した欧州の銀行家のために、即興で提供した料理と考えられています。リゾットの上にクリームソースとチーズをかけてグラタンにするといった、古典フランス料理をもとに作ったそうです。	「筑前煮」は、筑前（福岡県）の郷土料理です。鶏肉にんじん、れんこん、大根こんにゃくをよく炒めてから水を加え、砂糖、しょうゆで炒り煮したものです。福岡では、「がめ煮」と呼ばれ、骨付きの鶏肉を使い、お正月やお祝いの時に作られるそうです。	「広東麺」は、えび、いかあさりなどのシーフードと豚肉、にんじん、筍、白菜小松菜、ねぎ、しいたけなどたくさんの野菜を入れて塩、こしょう、しょうゆ、オイスターソースで味をつけました。最後に片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れました。とろみがついているので、体が温まる麺です。		青豆は、青緑色をした大豆です。普通の薄黄色の大豆に比べて油分が少なく糖分が多いのが特徴です。良質なタンパク質、ビタミンB群が豊富で、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラル類、食物繊維なども多く含まれています。今日は秋田県産の青豆とひじきを茹でて、醬油、酢、砂糖で作ったたれに浸して味をなじませました
	３１月

今日の献立	五穀ごはん豆腐の中華煮ほうれん草とコーンのソテーかぼちゃ春巻牛乳
栄養士さんから	今日はハロウィンです。秋の収穫を祝い、悪霊を追い出すお祭です。ヨーロッパ古代ケルト暦では、１０月３１日が大晦日にあたり、夜になると妖精や魔女たちが空を飛び回り、祖先の霊が家に帰ってくると言われています。かぼちゃをくりぬいて目鼻口を作ったお化けのランタンは祖先の霊が灯りを頼りに戻ってくるためとされ、魔女やお化けの仮装は、家の周りを徘徊する悪霊たちがその姿に驚いて逃げるためだと言われています。給食ではかぼちゃの春巻きを作りました。

登録日: 2022年10月4日 / 更新日: 2022年10月31日

	3月	４火	５水	６木	７金

今日の献立	切り干し大根入りカレーピラフ鯵のおろし煮ひじきサラダしめじ卵のスープりんご牛乳	ナムル鰯丼リヨネーズポテト豚汁フルーツポンチ牛乳	菜めしじゃがいものそぼろ煮ししゃもの照り焼きほうれん草のじゃこがけ黒ごま団子牛乳	わかめご飯ビーンズメンチカツひじききんぴら葱の田舎風スープぶどう牛乳	きな粉揚げパンポーク豆シチュー健康サラダパインアップル牛乳
栄養士さんから	切り干し大根には、生の大根より、食物繊維、たんぱく質、カリウム、カルシウムなどが多く含まれます。干すと酵素が活性化して、甘みが増したり、水分が抜けて味が凝縮される効果があります。今日は鶏肉や玉葱と一緒に炒めて、カレーピラフの具にしました。よく噛んで旨味を感じてください。	１０月4日は、「１（い）０（わ）４（し）」の語呂合わせから鰯の日に制定されました。鰯の脂には、不飽和脂肪酸のＤＨＡやＥＰＡが多く含まれています。ＤＨＡは脳の活性化に働き記憶力や学習能力を向上させる効果があります。ＥＰＡは血中の中性脂肪値を下げて血栓を防ぎ、血液の流れをよくしてくれます。今日は、千葉県産の鰯に下味をつけて揚げました。		今日のデザートは「高尾」というぶどうです。巨峰を改良した品種で、種が無く皮ごと食べられます。東京の高尾山にちなんで名付けられたといわれています。今日は、山形県の大野農園で栽培された高尾ぶどうです。市場にはあまり流通していない稀少なものだそうです。皮ごと味わってください。	きなこ揚げパンは、200 ℃の高温の油で揚げたパンに、オーブンで焼いたきな粉と砂糖を合わせてまぶしました。きな粉は炒った大豆を粉にした物です。たんぱく質やビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛などたくさんの栄養が含まれています。また食物繊維も多く腸内環境を整える働きがあります
		１１火	１２水	１３木	１４金

今日の献立		ご飯鯖のソース焼き五目煮豆味噌汁オレンジ牛乳	黒糖パンかぼちゃのカレー煮かむかむサラダスイートポテト牛乳	玄米いりご飯中華風鴨南蛮五目きんぴらトックと卵のスープりんご牛乳	天丼ブロッコリーのおかかあえすまし汁パインアップル牛乳
栄養士さんから		「鯖のソース焼き」は、鯖にウスターソース、醤油、三温糖、酒、生姜で下味をつけてオーブンで焼きました。ウスターソースは、玉ねぎ、にんじんなどの野菜や、何十種類もの香辛料を配合して作ってあるので、よい香りがあります。そのため、ソースの香りが魚の臭みを消し、食べやすくなります。	豆とかぼちゃのカレー煮は、豚挽肉とにんじん、玉ねぎ、ピーマンを炒め、ひよこ豆とかぼちゃを入れて煮込み、カレー味をつけました。ひよこ豆は丸い豆に一つ突起があり、ひよこの頭に似ていることから名前がつきました。ガルバンゾとも呼ばれています。細胞を助けるマグネシウムや味覚などに関係する亜鉛、代謝を助けるビタミンＢ１腸を整える食物繊維などが含まれています。		「天丼」は、かき揚げとさつまいもの天ぷらを作り、ご飯にのせて、天つゆをかけました。天つゆは、出汁をとり、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを煮て作りました。かき揚げには、桜エビ、ちりめんじゃこ、あさり、玉ねぎ、長ねぎ、ごまが入っています。よく噛むと野菜の甘みやえびやじゃこの旨味などを感じられると思います。いろいろな具の味を楽しんでください。
	１７月	１８火		２０木	２１金

今日の献立	サンマのかば焼き丼ごぼうのごま和え味噌汁オレンジ牛乳	枝豆の混ぜご飯鰯の腹巻き揚げにんじんしりしりもずくスープオレンジゼリー牛乳		ご飯鶏肉と里芋の煮物かき玉汁アーモンドじゃこみかん牛乳	胚芽食パンブルーベリージャムアーモンド鯵フライわかめサラダきのこクリームスープオレンジ牛乳
栄養士さんから	秋の味覚であるさんまは、環境の変化による不漁などによって、価格が高騰しています。今日は、しょうゆ、生姜酒で下味をつけたさんまに、片栗粉をつけて揚げ、ご飯にのせてたれをかけました。カリッと揚がったさんまとねぎの入った甘辛だれが、ご飯によく合います。ご飯も新米になりました。給食のお米は「ふさこがね」です。秋の味覚を楽しんでください。	「にんじんしりしり」は、沖縄県の郷土料理です。スライサーで細くおろした人参と卵を炒めて調味した、家庭料理です。「しりしりは、千切りという意味の沖縄の方言です。スライサーを使うときの「すりすり」という音から名前がついたという説もあります。今日のスープに入っている「もずく」も沖縄で養殖されているものです。流通しているほとんどが沖縄産です。		里芋は1年中食べられますが、秋に収穫されます。里芋の主な成分はでんぷんで加熱するとより消化吸収しやすくなります。塩分を体から排出するカリウムを多く含むので、高血圧の予防になります。ぬめりの成分は、免疫力を高めたり、脳細胞を活性化する働きもあります。千葉県は収穫量が全国1位です。	きのこは、秋の味覚の一つです。今日はしめじとマッシュルームをスープにしました。食物繊維が豊富で、腸内環境を整える働きがあります。また、エネルギー代謝を補助する働きもあります。しめじは歯ごたえがよく、どんな料理にも合わせることができます。マッシュルームは世界一生産量の多いきのこと言われています。
	２４月	２５火	２６水	２７木	２８金

今日の献立	チキンドリアのりサラダポテト卵スープりんご牛乳	芋ご飯筑前煮味噌汁みかん牛乳	広東麺ナッツカップケーキわかさぎのごま和え小松菜のコーン和え牛乳	玄米いりご飯鯖の味噌焼き小松菜のアーモンド和え味噌汁りんご牛乳	マーボー春雨丼ししゃものパリパリ揚げひたし青豆中華卵スープオレンジ牛乳
栄養士さんから	ドリアは、1930年頃、横浜のホテルニューグランドで生まれた料理です。体調を崩した欧州の銀行家のために、即興で提供した料理と考えられています。リゾットの上にクリームソースとチーズをかけてグラタンにするといった、古典フランス料理をもとに作ったそうです。	「筑前煮」は、筑前（福岡県）の郷土料理です。鶏肉にんじん、れんこん、大根こんにゃくをよく炒めてから水を加え、砂糖、しょうゆで炒り煮したものです。福岡では、「がめ煮」と呼ばれ、骨付きの鶏肉を使い、お正月やお祝いの時に作られるそうです。	「広東麺」は、えび、いかあさりなどのシーフードと豚肉、にんじん、筍、白菜小松菜、ねぎ、しいたけなどたくさんの野菜を入れて塩、こしょう、しょうゆ、オイスターソースで味をつけました。最後に片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れました。とろみがついているので、体が温まる麺です。		青豆は、青緑色をした大豆です。普通の薄黄色の大豆に比べて油分が少なく糖分が多いのが特徴です。良質なタンパク質、ビタミンB群が豊富で、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄分などのミネラル類、食物繊維なども多く含まれています。今日は秋田県産の青豆とひじきを茹でて、醬油、酢、砂糖で作ったたれに浸して味をなじませました
	３１月

今日の献立	五穀ごはん豆腐の中華煮ほうれん草とコーンのソテーかぼちゃ春巻牛乳
栄養士さんから	今日はハロウィンです。秋の収穫を祝い、悪霊を追い出すお祭です。ヨーロッパ古代ケルト暦では、１０月３１日が大晦日にあたり、夜になると妖精や魔女たちが空を飛び回り、祖先の霊が家に帰ってくると言われています。かぼちゃをくりぬいて目鼻口を作ったお化けのランタンは祖先の霊が灯りを頼りに戻ってくるためとされ、魔女やお化けの仮装は、家の周りを徘徊する悪霊たちがその姿に驚いて逃げるためだと言われています。給食ではかぼちゃの春巻きを作りました。